Obsah:
- Nejprve umyjte a sezonujte
- Použijte správné kuchyňské náčiní
- Nepřehřívejte je
- Vezměte si čas na ruční praní
- Nepoužívejte nepřilnavý sprej
- Je nepřilnavé nádobí bezpečné?
Chcete, aby vaše nepřilnavé pánve vydržely, takže je důležité se o ně dobře starat. Přestože byste si měli vždy přečíst pokyny výrobce (budou mít specifické pokyny pro péči, které se mohou u jednotlivých značek lišit), sestavili jsme několik obecných tipů, abychom udrželi vaše nepřilnavé pánve ve špičce. Mějte na paměti, když se opékáte u sporáku nebo smažíte a vaše pánve vydrží roky.
Nejprve umyjte a sezonujte
Před použitím zcela nové nepřilnavé pánve ji umyjte v horké mýdlové vodě a poté ji důkladně osušte. Tímto se odstraní veškeré zbytky z obalu. Před prvním použitím pánve ji musíte ochutnat. Koření není jen pro litinové pánve. Koření nepřilnavé nádobí eliminuje všechny nedokonalosti nebo póry v povlaku a pomůže pánvi vydržet déle. Nelepené nádobí můžete ochutnat lehkým třecím stolním olejem po povrchu a poté ohřátím pánve na sporáku na střední teplotu po dobu 2 nebo 3 minut. Jakmile vychladne, znovu ji jemně omyjte teplou vodou s jemným mýdlem, opláchněte a osušte.
Tramontina Professional Aluminium Nonstick Restaurant Fry Pan, 23, 70 $, Amazon
Použijte správné kuchyňské náčiní
Dnešní nepřilnavé pánve jsou trvanlivější než ty z minulosti, ale přesto byste s nimi měli zacházet opatrně. Nikdy neřežte jídlo nožem na nepřilnavé pánvi (nebo na pečení) a buďte opatrní, abyste nepřilepili nebo nepoškrábali nepřilnavý povrch žádným ostrým bodem. Nepalivé pánve se v průběhu let definitivně zesílily, ale pokud si nejste opatrní, je stále možné štěpit povlak. Kovovým náčiním se však nemusíte úplně vyhýbat. Kovové špachtle mohou být například v pořádku, pokud nemají ostré hrany. Pokud se chcete chovat opatrně, dřevěné lžíce a silikonové náčiní by mělo být vždy bezpečné a nemělo by mít žádné ostré hrany.
Nepřehřívejte je
Nepotahující povlak vám může pomoci déle vydržet při vaření na nízkém a středním žáru. Vysoké teplo může v průběhu času poškodit povlak a při extrémně vysokých teplotách (obvykle kolem 600 ° F) může teflon, populární značka nepřilnavé vrstvy, uvolňovat potenciálně nebezpečné výpary. (Dosažení takové úrovně tepla na vaší varné desce je docela nepravděpodobné.) Nezahřívejte prázdnou pánev; před zapnutím hořáku by v něm mělo být vždy olej, voda nebo jídlo. To pomůže nelepivému povlaku vydržet déle a má další výhodu v tom, že slouží jako teploměr. (Většina olejů začíná kouřit při 400 ° F nebo vyšší, takže můžete zaručit, že vaříte při bezpečné teplotě pro nepřilnavé povlaky tím, že některé z nich máte na pánvi.)
Celoobalový tvrdě eloxovaný nepřilnavý nádobí, 59, 95 $, Amazon
Vezměte si čas na ruční praní
I když je pravda, že mnoho nepřilnavých pánví je v myčce na nádobí, budete mít nejlepší výsledky v průběhu času, pokud je vymýváte ručně. Rychlý kartáč s mýdlem na nádobí a máchání obvykle postačí k vyčištění vašich nepřilnavých pánví, ale pokud skončí s mastnotou nebo zbytky jídla přilepenými na povrchu, budete potřebovat nějaké loketní mazivo. Pokud teplá voda a mýdlo nezvládnou trik, připravte si čisticí roztok ze 3 polévkových lžic bělidla, 1 polévkové lžíce tekutého mycího prostředku a 1 šálku vody. Použijte roztok na nepřilnavý povrch s měkkou houbou nebo neabrazivním čistícím polštářkem a poté znovu vařte pánev oleje na vaření.
Nepoužívejte nepřilnavý sprej
Mohlo by to přijít jako překvapení, ale nepřilnavý kuchyňský sprej může ve skutečnosti způsobovat, že se jídlo drží. Varné spreje hoří při nižší teplotě než nelepivý povlak, takže mohou nakonec poškodit vaše pánve. Vytvářejí také zbytky, které se časem hromadí a ničí nepřilnavý povrch. Nalepením na nějaký olej nebo máslo, které vám pomůže se zhnědnutím, se vyhnete potenciálnímu zničení vašich nepřilnavých pánví.
Calphalon Hard-eloxovaný hliník Nonstick nádobí sada, 49, 95 dolarů, Amazon
Je nepřilnavé nádobí bezpečné?
V průběhu let probíhala debata o tom, zda je možné používat nepřilnavé pánve. Jde o to, že nátěry používají per- a polyfluoralkylové látky (PFAS), které pomáhají utěsnit vaši pánev proti oleji a mastnotě, což z ní činí nelepivou vrstvu. PFAS může kontaminovat podzemní vodu a půdu a může se také hromadit v lidském těle v průběhu času, což způsobuje zdravotní problémy, jako je rakovina, neplodnost, vysoký cholesterol a onemocnění štítné žlázy. FDA zveřejnila zjištění z nedávného testování, která zjistila vysokou hladinu PFAS v běžných obchodech s potravinami, jako je maso a mořské plody. Je však více pravděpodobné, že vysoké úrovně byly způsobeny znečištěnou vodou, půdou a hnojivy, na rozdíl od používání nepřilnavých nádobí. Přesto je důležité dodržovat správné pokyny pro použití a péči o vaše nepřilnavé pánve, zejména je přehřívat, takže povlak zůstává neporušený.
Při správné péči mohou vaše nepřilnavé pánve vydržet roky. Usnadňují vaření mnoha receptů, včetně restovaných zelenin a kuřecího masa vařeného na pánvi, takže budete chtít mít v kuchyni alespoň pár po ruce. A pro vaše ranní omeletu nebo domácí míchaná vajíčka to moc nefunguje.
