Jak vařit sladké brambory lepší domy a zahrady

Krok 1: Nakupování a skladování

Ve Spojených státech je sladké brambory pomerančové dužiny (yam) k dispozici celoročně, ale vrcholy jsou v zimě. Při nákupu hledejte malé až středně sladké brambory, které mají hladkou pokožku a jsou pevné a bez měkkých skvrn. Celé neloupané sladké brambory skladujte na chladném a suchém místě po dobu až 1 týdne (neuchovávejte v chladničce, jinak vyschnou).

Tip: Jedna libra sladkých brambor má asi 2 středně sladké brambory nebo 2 3/4 šálky.

Krok 2: Oloupejte a připravte

Před vařením sladkých brambor vydrhněte čistým štětcem a opláchněte studenou vodou. Pro loupání sladkých brambor použijte zeleninový loupač nebo nůž na krájení. Pomocí nože odřízněte veškeré dřevěné části a konce. Nakrájíme na kostky velikosti kousnutí.

Tip : Sladké bramborové kostky nakrájejte na stejnou velikost, jakou dokážete rovnoměrně vařit.

Krok 3: Vařte sladké brambory

Vyberte si pánev nebo nizozemskou troubu, která bude dostatečně velká, aby udrží sladké brambory, aniž by je vytlačila. Naplňte hrnec asi do poloviny (budete potřebovat jen tolik vody, aby zakryli sladké brambory) a přidejte trochu soli. Přiveďte k varu. Přidejte sladké brambory.

Jak dlouho vařit sladké brambory: Na jednu libru sladkých brambor přikryjte pánev a vařte sladké brambory ve vroucí slané vodě po dobu 10 až 12 minut nebo do té doby, než na ně stačí jen jemná zvenčí, ale odolná ve středu, když je propíchnuta nožem. U měkkých jemných sladkých brambor vařte 20 až 30 minut.

Krok 4: Vypusťte a použijte

Vložte do umyvadla cedník. Sejměte víko z pánve a opatrně nalijte sladké brambory do cedníku. Vypusťte vodu. Sladké brambory odložte stranou, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi zacházelo, nebo nad nimi tekte studenou vodou, abyste se rychle ochladili. Pro snadnou přílohu hodte vařené kostky sladkých brambor s máslem, solí a pepřem a podávejte. Nebo použijte vařené kostky v salátech, tacose, polévkách a dušených pokrmech a kastrolech. Můžete také rozmačkat kostky na výrobu šťouchaných sladkých brambor nebo na použití jako přísada do koláčů, chleba, koláčů a slaných jídel.

Získejte recept na šťouchané sladké brambory s houbami a slaninou