Jak vařit krabí nohy lepší domy a zahrady

Víme, že při nákupu krabích nohou může dojít k šoku z nálepky, proto si vyhrazte toto fantastické entrée na speciální noci nebo speciální hosty a pomocí našich tipů zjistěte, jak dlouho vaří krabí nohy, aby se vařily k dokonalosti. Protože jsou téměř vždy předvařené, jednoduše vařte krabí stehýnka, aby je zahřáli, a poté jim podávejte s rozpuštěným máslem.

Vařící krabí nohy

Technicky je prvním krokem při výrobě krabích nohou rozmrazení, když nemáte k dispozici čerstvé krabí nohy (yay pro vás, pokud je můžete získat čerstvé!). Nejlepší způsob, jak rozmrazit zmrazené krabí nohy, je zakrýt je v lednici přes noc. Pokud je problémem prostor nebo čas, můžete také zmrazené nohy vložit do cedníku do dřezu a přes ně tekoucí studenou vodou, aby se rychle rozmrazily.

Rozmrazené (a čerstvé) krabí stehýnka lze v mikrovlnné troubě napařit, grilovat a zahřívat, ale vaření je jedním z nejlepších způsobů vaření krabích stehen a jednou z metod, kterou jsme doporučili v testovací kuchyni Better Homes & Gardens. Voda se dostane do skořápky, udržuje maso vlhké a pomáhá mu rychle se ohřívat. Zde je co dělat spolu s odpovědí na naléhavou otázku: Jak dlouho vaříte krabí nohy?

Krok 1: Naplňte velký hrnec napůl až dvě třetiny studené vody z kohoutku. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli; přiveďte vodu k varu.

Krok 2: Přidejte čtyři vroucí 4 až 8 uncí k vroucí vodě, ohýbejte a zastrčte nohy tak, aby bylo co nejvíce pokryto vodou. Vraťte vodu do varu.

Krok 3: Vařte nohy, odkryté, 4 až 5 minut nebo do zahřátí, občas upravte pomocí dlouhých kleští, aby se zajistilo rovnoměrné zahřátí.

Krok 4: Pomocí dlouhých kleští sejměte nohy z vody. V případě potřeby opláchněte nohy; kanalizace dobře.

To je všechno k tomu! Nyní víte, jak vařit krabí nohy! Vyjmout maso je skutečný úkol.

Vyjmutí krabího masa

Krok 1: Otočte kloubem a / nebo ořízněte skořepinu

Vařené krabí stehýnka vychlazujte, dokud se s nimi nebude snadno manipulovat. Možná budete chtít při manipulaci používat čistý kuchyňský hadřík, protože nohy mají uzlíky, které mohou být ostré. Otočte nohy kloubu. Často můžete vytáhnout maso ze skořápky, když se kroužíte.

Nebo použijte kuchyňské nůžky k proříznutí skořápky pro přístup k krabímu masu. Pokud jste se pokusili kroucení a vytažení masa ven, ale stále vidíte nějaké vlevo, uchopte nůžky! Nechcete nechat žádné krabí maso pozadu.

Krok 2: Sklizeň masa

U rozštěpených nohou prsty rozeberte skořepinu. K odstranění masa z nohou a drápů použijte malou vidličku z mořských plodů.

Krok 3: Servírování krabích nohou

Při servírování udržujte věci jednoduché a nechte krabací nohy hvězdit. Můžete vynakládat veškeré úsilí na kroucení, stříhání a oddělování krabích nohou pro své hosty nebo sloužit jim přímo z hrnce a nechat hosty vydělávat na jejich fantazijním jídle.

Pokud nejsou krabí stehýnka předplněné, nechte si rozdělit kuchyňské nůžky a dejte každému člověku malou vidličku na mořské plody, aby se z krabic dostalo krabí maso. Oblíbeným doprovodem pro krabí nohy jsou citronové klíny a malé misky roztaveného másla k namáčení. Obrázek o 1 lžíci másla na 4 unce krabího masa. Získejte chuť na máslo přidáním čerstvých bylin, jak jsme to udělali v našem receptu Steamed Crab Legs (existují i pokyny, jak vařit krabí stehýnka, a to i v tomto pařeném receptu, takže nyní budete znát dva způsoby, jak je vařit).

Přepuštěné máslo

Vyčištěné máslo se častěji podává s humrem, ale protože krab je další měkkýš, který je ještě příjemnější, podávaný s máslem, můžete vyzkoušet také recepturu Vyčištěného másla s krabími nohama. Vyčeření másla je jednoduchá technika, která odstraňuje pevné částice zakaleného mléka z rozpuštěného másla. Výsledkem je čiré, jantarově zbarvené máslo, které je hezké a chutné pro namáčení kousnutí krabího masa.

Nákup krabí nohy

Vzhledem k tomu, že krabí sezóna je krátká a kvóty jsou přísně prosazovány, jsou trochu marnotratné. Nakupujte kraby vysoké kvality z důvěryhodného zdroje a zacházejte s nimi opatrně. Většina krabích nohou se vaří a zmrazuje na rybářské lodi, jakmile je krab chyten, takže obvykle kupujete zmrazené krabí nohy.

Hledejte krabí nohy, které jsou poměrně silné, aby bylo zajištěno, že budou masité a snadno se sníží. Vyhněte se těm, kteří mají hodně ledových krystalů nebo které vypadají, jako by byly zmrzlé příliš dlouho. Maso stehen je považováno za nejlepší, ale drápové maso je stále chutné.
Při nákupu krabích nohou zvažte velikost vaší nádoby, protože nohy se budou muset do hrnce vsunout do hrnce a ohýbají se pouze v kloubech.
Někteří obchodníci prodávají krabí nohy, které jsou již rozděleny. To usnadňuje sklizeň masa ze skořápek.
Krabí stehýnka, která pocházejí ze severního Pacifiku, bývají největšími dostupnými stehny a nabízejí jemné, sladké maso zabarvené červenou barvou. Protože jsou tak masité, králové krabí nohy bývají dražší než nožky sněhobílé, další nejvyšší odrůda. Sladký, slaně slaný krab má bílé maso s narůžovělým odstínem a pochází ze severního Pacifiku a z vod východního pobřeží Kanady.
Na jednu porci si naplánujte jednu 4- až 8-unci krabí nohy.