Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Samostatná vejce; nechte žloutky a vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte pekáč 15x10x1 palce. Linka dna pánve s voskovaným papírem nebo pergamenovým papírem; mastný a moukový papír. Odložte stranou. V malé misce smíchejte mouku, mletý zázvor, skořici, prášek do pečiva, koření a sůl; dát stranou.
-
Ve velké misce kombinujte žloutky a hnědý cukr. Beat s elektrickým mixérem na vysoké rychlosti asi 3 minuty nebo do tlusté a světlé barvy. Vmíchejte rozpuštěné máslo a melasu. Přeložte moukovou směs.
-
Důkladně umyjte šlehače. Ve střední misce porazte bílé vejce na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (hroty stojí rovně). Složte jednu třetinu rozšlehaného bílku do směsi vaječného žloutku, aby se zesvětlil. Přeložte zbývající zbité vaječné bílky. Nalijte těsto do připravené pánve a rovnoměrně se rozprostřete.
-
Pečte asi 12 minut nebo do horních pramenů zpět, když se lehce dotknete. Mezitím položte čistou utěrku na pracovní plochu. Posypeme práškovým cukrem. Okamžitě uvolněte okraje koláče z pánve a otočte dort na ručník. Vyjměte voskovaný papír. Začněte z dlouhé strany, rolujte ručník a koláč do spirály. Cool, šev stranou dolů, na drátěném stojanu.
-
Rozbalte dort; vyjměte ručník. Koláč s rozpuštěným krémem rozprostřete do 1 palce od okrajů. Spoon dulce de leche in mounds on crème fraîche; jemně kroužte spolu s nožem nebo úzkou kovovou špachtlí. Posypeme krystalizovaným zázvorem. Roll up dort; čalounění končí. Zakryjte a chlazte 2 až 48 hodin.
-
Slouží lehce posypaný dort s přídavkem práškového cukru a, pokud je to žádoucí, ozdobte plátky citronu. Pomocí vroubkovaného nože nakrájejte na plátky. Podáváme s citronovou omáčkou.
*Tip:
Pokud je dulce de leche příliš silný na to, aby se rozšířil, přeneste jej do malé nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu. Mikrovlnná trouba při 100% výkonu (vysoká) po dobu 10 sekund; míchat. Opakujte, dokud nezměkne, za stálého míchání každých 10 sekund.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 525 kalorií (15 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 222 mg cholesterolu, 276 mg sodíku, 66 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 51 g cukru, 8 g proteinu.Citronová omáčka
Ingredience
Pokyny
-
V malém hrnci smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Zamíchejte ve vodě, citronové kůře a citronové šťávě. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla. Postupně promíchejte horkou citronovou směs do žloutků. Vraťte žloutkovou směs do pánve. Vařte a míchejte na mírném ohni po dobu 2 minut. Postupně rozšlehejte máslo, dokud se neroztaví. Zamíchejte na půl a půl. Podávejte teplé.
