Steak z boku a švestkový salát s krémovým dresinkem chimichurri

Obsah:

Ingredience

8 uncí hovězího boku steak
1 lžička mletého kmínu
¼ lžička soli
1 středně sladká cibule, jako je Vidalia nebo Maui, nakrájená vodorovně na plátky tlusté 1/2 palce
2 lžičky olivového oleje
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
6 šálků čerstvé mâche (jehněčí salát) nebo baby greeny
4 zralé švestky, postavené a nakrájené na tenké klíny
1 recept Creamy Chimichurri Dressing

Pokyny

Krok 1
Ořízněte tuk z masa. Posypeme masem kmínem a solí. Plátky cibule na obou stranách natřete olejem; posypeme pepřem. U dřevěného uhlí nebo plynového grilu umístěte plátky masa a cibule na stojan zakrytého grilu přímo na mírně horké teplo. Maso grilovejte po dobu 10 až 14 minut pro středně vzácnou až středně donornou (145 ° F až 160 ° F) a plátky cibule asi 10 minut nebo do jemné nabídky, jak plátky masa, tak cibule otáčet jednou v polovině doby grilování. Nechte maso stát 5 minut. Tenké plátky masa. Hrubě nakrájenou cibuli.
Krok 2
Vložte mâche do velké salátové mísy nebo uspořádejte na velký talíř. Top s masem, cibulkou a švestkami. Mrholení polovinou krémového obvazu Chimichurri. Pokud je to žádoucí, předejte zbývající obvaz.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 336 kalorií (5 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 53 mg cholesterolu, 546 mg sodíku, 19 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 10 g cukru, 16 g proteinu.

Krémové obvazy Chimichurri

Ingredience

¾ šálku majonézy
¼ šálek obyčejného řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
1 polévková lžíce bílého octa
3 stroužky česneku, mleté
3 polévkové lžíce ostříhané čerstvé italské (ploché listy) petrželky
½ lžičky drceného červeného pepře
⅛ lžička soli

Pokyny

Krok 1
V malé misce promíchejte majonézu, jogurt, ocet a česnek. Vmíchejte petržel, drcený červený pepř a sůl. Podávejte okamžitě nebo přikryjte a chlazte až 1 týden. Před podáváním, je-li to nutné, vmíchejte dostatečné množství mléka k dosažení požadované konzistence.