Rybí filé s omáčkou z červeného pepře lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

3 středně červené papriky, nakrájené nebo jedna 12-uncová sklenice pečené červené papriky, odkapané a nakrájené
2 stroužky česneku, mleté
2 lžičky olivového oleje
½ šálku vody
⅓ šálek volně zabalené čerstvé ostříhané bazalky nebo 1 čajové lžičky sušené bazalky, drcené
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
1 lžíce červeného vína ocet
½ lžičky cukru
⅛ lžička soli
pomletý mletý černý pepř
1 libra čerstvých nebo zmrazených rybích filé
¼ šálek vody
1 citron, nakrájený na plátky
Čerstvá bazalka (volitelné)

Krok 1
Pro omáčku ve velké pánvi vařte čerstvé papriky a česnek v horkém oleji na mírném ohni asi 20 minut za občasného míchání. (Nebo, pokud používáte papriky ze sklenice, vařte česnek v 2-kvartovém česneku v oleji po dobu 30 až 60 sekund nebo do světle hnědé.
Krok 2
Umístěte směs pepř-česnek do nádoby na mixér nebo do mísy na zpracování potravin. Pokrýt; míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude velmi hladký. Přidejte 1/2 šálku vody, bazalky, rajčatové pasty, octa, cukru, soli a černého pepře. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte několika zatáčkami, dokud bazalka není nařezaná a směs je téměř hladká. Převeďte do 1-kvartového hrnce. Vařte a míchejte omáčku na mírném ohni, dokud se nezahřeje.
Krok 3
Mezitím změřte tloušťku ryb. Ve velké pánvi přiveďte 1/4 šálku vody a polovinu plátek citronu jen k varu. Opatrně přidejte ryby. Návrat k varu; snížit teplo. Při zkoušení vidličkou přikryjte a nechte mírně vařit. (U čerstvých ryb počkejte 4 až 6 minut na 1/2 palce; u zmrazených ryb 6 až 9 minut na 1/2 palce.) Vyjměte ryby z pánve.
Krok 4
Chcete-li sloužit, nasuňte část omáčky na 4 talíře. Na každou desku položte filet na vrchol omáčky. Ozdobte zbývajícími plátky citronu a v případě potřeby bazalkou. Zmrazte zbylou omáčku jindy. Dělá 4 porce.