Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 425 ° F. Nakrájejte papriky chile na polovinu; zlikvidujte stonky, semena a membrány. * Položte poloviny chilli papričky, odříznuté strany dolů, na plech na pečení s fólií; narovnejte papriky rukou. Pečte 20 až 25 minut nebo dokud papriky nejsou spálené a velmi jemné. Přilepte fólii kolem paprik a ohněte okraje fólie k sobě. Nechte stát asi 15 minut nebo do té doby, než dostatečně vychladnou. Pomocí ostrého nože uvolněte okraje kůže; jemně stáhněte kůže z proužků a vyhoďte je. Jemně nakrájejte papriky; dát stranou.
-
Snížit teplotu trouby na 350 ° F. Lehce potřete 3-kvartlový obdélníkový pekáč s rozprašovačem na vaření; dát stranou.
-
Pro plnění vepřového masa ve velké míse kombinujte vepřové maso, rajčata a 1/2 šálku pečené papriky chile. Umístěte přibližně 1/3 šálku vepřové náplně těsně pod střed každé tortilly. Přeložte spodní okraj nahoru a přes výplň. Přeložte protilehlé okraje dovnitř a nad náplní. Srolovat tortilly; místo, švy strany dolů, do připravené pekáče. Pečeme asi 20 minut nebo do té doby, než budou enchilady zlatohnědé a zahřáté.
-
Mezitím se v mixéru kombinují zbývající pražené chilli papričky, mexický krém, šlehačka, polovina koriandru a sůl; přikryjte a míchejte, dokud nebude hladký. Převod na pánev. Vařte a míchejte na mírném ohni asi 8 minut nebo do mírného zahuštění a zahřejte (nevařte). Zamíchejte v queso fresce. Odstraňte z tepla.
-
Lžičková omáčka nad pečenými enchiladami. Posypte zbývající koriandrem.
*
Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 636 kalorií (17 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 13 g mononenasyceného tuku), 136 mg cholesterolu, 796 mg sodíku, 41 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 34 g proteinu.
