Enchiladas de mole | lepší domy a zahrady

Ingredience

• Nonstick stick sprej na vaření
• 12 6- až 7-palcové moučné tortilly
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 středně čerstvá paprika jalapeño nebo serrano chile, naočkovaná a jemně nasekaná
• 1 polévková lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje
• ⅓ kyslá smetana
• ¼ pohár zakoupený krtkovou omáčkou
• 2 polévkové lžíce vody
• 2 15 uncí mohou černé fazole nebo fazole pinto, opláchnout a vypustit
• 2 šálky drcené asadero, sýr Monterey Jack nebo ostrý čedar (8 uncí)
• 1 šálek zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• 1 lžička mletého kmínu
• ¼ lžička soli
• ¾ šálku mléka
• 1 recept Mango Salsa nebo 1-1 / 2 šálky zakoupené salsy

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Potřete dvě 2 kvartové pravoúhlé pekáče s rozprašovačem na vaření; dát stranou. Naložte tortilly a pevně zabalte do fólie. Pečte asi 10 minut nebo do zahřátí. (Nebo umístěte polovinu tortil mezi dva kusy voskovaného papíru; mikrovlnka na 100 procent energie po dobu 30 sekund. Opakujte se zbývajícími tortilami.)

• Krok 2

  Mezitím na plnění velké pánvi vaříme cibuli, česnek a papriku chilli v horkém oleji až do něhy; odstranit z tepla. V malé misce smíchejte dohromady 1/3 šálku kyselé smetany, krtkovou omáčku a vodu; přidat na pánvi s fazolemi a polovinou sýra.

• Krok 3

  Plnění lžíce 1/3 šálku na jeden okraj každé tortilly; srolovat. Místo, švy strany dolů, do připravených pekáčů.

• Krok 4

  Pro omáčku ve střední misce smíchejte 1 šálek kysané smetany, mouky, kmínu a soli; metla v mléce. Nalijte omáčku rovnoměrně na plněné tortilly.

• Krok 5

  Pečeme zakryté asi 25 minut nebo do zahřátí. Odkrýt a doplnit zbývající sýr. Pečte, odkryte, asi 5 minut více nebo dokud se sýr neroztaví. Podávejte enchilady podávané se salsou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 299 kalorií (5 g nasyceného tuku, 29 mg cholesterolu, 458 mg sodíku, 30 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 14 g proteinu).

---

Mango Salsa

Ingredience

• 1 velké mango, nasazené, loupané a nasekané (1-1 / 2 šálky)
• 2 čerstvé papriky jalapeño nebo serrano chile, naočkované a jemně nasekané (3 polévkové lžíce)
• 2 polévkové lžíce vyřízly čerstvý koriandr
• 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo limetkové šťávy

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce kombinujte mango, papriky, koriandr; a šťávu. Umístěte do vzduchotěsného skladovacího kontejneru a skladujte v chladničce až do doby podávání nebo po dobu až 2 dnů.

*

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.