Lilek panenský | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 šálek roztrhané rukolou
• 2 lžičky červeného vína ocet
• 1 čajová lžička olivového oleje
• ⅓ pohár kořeněné drobky drobného suchého chleba
• 2 polévkové lžíce strouhaného sýra pecorino Romano nebo parmezánu
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce mléka
• 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• ½ lžičky soli
• 1 středně lilek, nakrájejte napříč na plátky po 1/2 palce
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 3 oz čerstvý sýr mozzarelly, tenké plátky
• 1 12 palcový plochý nebo kořeněný italský plochý chléb (focaccia), * vodorovně na polovinu
• 1 velké rajče, tenké plátky

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce promíchejte rukolou, ocet a 1 lžičku oleje; dát stranou. V mělké misce smíchejte strouhanky a sýr Romano. V další mělké misce spolu porazili vejce a mléko. Ve třetí mělké misce smíchejte mouku a sůl. Plátky lilku ponořte do směsi mouky, aby se obalil. Plátky ponořte do směsí vajec a poté obě strany potřete směsí drobků.

• Krok 2

  V 12palcové nepřilnavé pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Přidejte plátky lilku; vařte 6 až 8 minut nebo do lehce opečené, jednou otočte. (Podle potřeby přidejte další olej během vaření.) Lilek nasypte sýrem mozzarella; snížit teplo na minimum. Vařte zakryté, dokud sýr nezačne tát.

• Krok 3

  K servírování položte plátky lilku, strany sýra nahoru, na spodní polovinu chleba. Nahoře přidejte rukolou, plátky rajčat a horní polovinu chleba. Řezané do klínů.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 318 kalorií (4 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 48 mg cholesterolu, 447 mg sodíku, 45 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 4 g cukru, 13 g proteinu.