Tmavé čokoládové sušenky | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ¼ šálky univerzální mouky
• 2 polévkové lžíce tmavého nebo pravidelného neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička košer soli
• 11 uncí kvalitní hořké čokolády (60-72%), hrubě nasekané
• 1 šálek nesoleného másla (2 tyčinky), nakrájené na 1 palcové kostky
• 1 čajová lžička instantní kávy espresso
• 1 ½ šálky granulovaného cukru
• ½ šálku baleného světle hnědého cukru
• 5 vajec, pokojová teplota
• 2 lžičky vanilky

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Máslo po stranách a dně 3-kvartového pravoúhlého pekáče nebo pekáče 13x9x2 palce; dát stranou.

• Krok 2

  Ve střední misce rozšlehejte mouku, kakaový prášek a sůl; dát stranou.

• Krok 3

  Čokoládu, máslo a kávu vložte do horní části dvojitého kotle nebo velké žáruvzdorné mísy. Položte na pánev sotva vroucí vodou (spodní část nádoby by se neměla dotýkat vody). Zahřejte a občas zamíchejte, dokud se čokoláda a máslo úplně neroztaví a nezkombinují. Chraňte před teplem a pánev nebo misku udržujte nad vodou. Přidejte oba cukry; rozšleháme, dokud se úplně nezkombinují. Odstraňte z vody. Směs by měla mít pokojovou teplotu.

• Krok 4

  Přidejte do čokoládové směsi tři vejce a rozšlehejte, dokud se nezkombinují. Přidejte zbývající vejce a rozšlehejte, dokud se nezkombinují. Přidejte vanilku a míchejte, dokud se nezkombinuje. Nepřekonávejte těsto, protože vaše sušenky budou kočičí.

• Krok 5

  Posypeme moukovou směsí čokoládovou směsí. Pomocí špachtle (ne šlehačky) složte, dokud není vidět jen stopové množství moučné směsi.

• Krok 6

  Nalijte směs do připravené misky nebo pánve a vyhlaďte horní část špachtlí. Pečte brownies po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud párátko vložené blízko středu nevyjde s několika vlhkými drobky, otáčet pánve do poloviny pečením. Chladí se úplně na drátěném stojanu.

Ganache Frosting:

V případě potřeby vložte do středně žáruvzdorné mísy 6 čokoládovou unci (60–72%). Umístěte 1/2 šlehačky do malého hrnce na mírném ohni a zahřejte, dokud se kolem okraje pánve nevytvoří bubliny. Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a nechte 1 minutu sedět. Rozšlehejte, dokud nebude hladký. Teplou ganache nalijte na chlazené sušenky v pánvi a pomocí ofsetové špachtle rozprostřete do rovnoměrné vrstvy. Nechte ganache sedět po dobu 10 minut, pak chraňte po dobu dalších 15 minut, aby se úplně usadila. Pokud je to nutné, zmrazte po dobu 30 minut pro snazší řezání. Spusťte kuchařský nůž pod horkou vodou, otřete jej do sucha a nakrájejte na tyčinky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 240 kalorií (8 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 59 mg cholesterolu, 100 mg sodíku, 30 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 22 g cukru, 3 g proteinu.