Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- * Testovací kuchyňská linka:
- ** Testovací kuchyňská linka:
- Nutriční hodnoty
- Plnění javorového krému
- Ingredience
- Pokyny
Ingredience
Pokyny
-
Připravte si náplň Maple Cream. Zakryjte a chlazte, dokud to není potřeba.
-
Mezitím předehřejte troubu na 400 ° F. Vyrovnejte dva mimořádně velké plechy na pečení s pergamenovým papírem; dát stranou.
-
Ve velkém hrnci kombinujte 1/2 šálku vody, mléka, másla a soli. Přiveďte k varu. Mouku okamžitě přidejte najednou; energicky promíchejte. Vařte a míchejte, dokud směs nevytvoří kouli. Odstraňte z tepla. Ochladí se po dobu 10 minut. Přidejte čtyři vajíčka po jednom a po každém přidání dobře porazte.
-
Pomocí sáčku na pečivo vybaveného kulatou špičkou 1/2 palce dejte těsto do čtyřiceti šesti 1 palcových kopců na připravené plechy na pečení a nechte mezi kopci 1 palec. V malé misce zbijte zbývající vejce a 1 čajovou lžičku vody vidličkou. Kartáče s vajíčkovou směsí. Pečte, jeden list najednou, asi 20 minut nebo do doby, než jsou obláčky zlaté a pevné. Ochlaďte na plech na drátěný stojan.
-
Lžíce plnící do cukrářského sáčku s kulatou špičkou 1/4 palce. Pomocí špízu nebo dřevěného hmoždinky jemně vyřízněte díru ve spodní části každého potahu. Do otvoru vložte špičku sáčku na pečivo a naplňte obláčky.
-
U karamelu v mírném hrnci smíchejte cukr a 1/4 šálku vody (směs bude zrnitá). Přiveďte k varu na mírném ohni (nemíchejte). Kartáčem z měkkého pečiva namočeným ve vodě otřete spodní části pánve, aby se zabránilo tvorbě krystalů cukru. ** Zvýšení teploty na vysokou. Vařte bez míchání po dobu 6 až 8 minut nebo dokud směs nezmění barvu na jantarovou; mírně vychladnout.
-
Na každé ze dvou servírovacích talířů uspořádejte sedm obláček v kruhu a jeden výdech do středu základny. Mrholení karamelem. Pokračujte v přidávání vrstev nafouknutí, abyste vytvořili tvar kužele, každou vrstvu pokapejte karamelem. Pokud je karamel příliš tlustý, přeneste ho do mikrovlnně bezpečné mísy a mikrovlnné trouby na 100% výkon (vysoký) po dobu 10 až 15 sekund, abyste dosáhli konzistence mrholení. Pokud je to žádoucí, posypeme vrstvy mořskými lupínky a ozdobíme karamelovými hvězdami. Podávejte okamžitě nebo chill až 4 hodiny.
* Testovací kuchyňská linka:
Chcete-li vytvořit karamelové hvězdy, zarovnejte plech na pečení fólií. Na připravený plech pečte část karamelu ve tvaru volné hvězdy. Nechte stát, dokud se neusadí. Oloupejte hvězdy z fólie.
** Testovací kuchyňská linka:
Chemie za karamelizujícím cukrem je komplikovaná. Pokud se část cukerné směsi promíchá po stranách pánve, voda se odpaří a způsobí krystalizaci částic cukru. Tím se v karamelu spustí řetězová reakce, která vám může nechat zrnitý nepořádek. Aby se tomu zabránilo, po smíchání cukru a vody, kartáčujte po stranách pánve pečivovým kartáčem namočeným v čisté vodě, aby voda mohla kapat dolů po stranách pánve. Než začnete, zmyjí se všechny krystaly cukru ze stran pánve. Nedovolte, aby se kartáč na pečivo dotýkal cukrové směsi, protože by to mohlo cukr vytáhnout na strany a porazit vaše úsilí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 346 kalorií (14 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 155 mg cholesterolu, 91 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 21 g cukru, 4 g proteinu.Plnění javorového krému
Ingredience
Pokyny
-
Ve středním hrnci se šlehačkou smetanou, javorovým sirupem a kukuřičným škrobem. Vařte a promíchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a nepropustí (pokud je to nutné, rozšlehejte rozšleháním). Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Postupně míchejte asi polovinu horké směsi do žloutků. Vraťte žloutkovou směs do pánve. Přiveďte k mírnému varu; snížit teplo. Vařte a míchejte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Zamíchejte ve vanilce. Nalijte směs do střední mísy; krycí povrch s plastovým obalem. Chlazte 1 až 2 hodiny.
-
Ve velké míchací míse porazit máslo s elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud světlo a nadýchané. Přidejte smetanovou směs a bili do hladka.
