Svátek langusty | lepší domy a zahrady

Začíná to dobrou zásobou langusty, pikantní hudbou ve stylu Louisiany a krásným jarním odpoledním. Připravte si dvorek na párty a pozvěte velkou skupinu přátel milujících zábavu s kořeněnou kuchyní a jste připraveni vařit langusty.

Pokud žijete v Louisianě, o těchto neformálních shromážděních na zahradě jste již nepochybně byli. Ale pokud nežijete v zemi Cajun, zjistíte, že je to tradice, která stojí za to exportovat. Zeptejte se domorodců, co se jim na těchto vařích líbí, a vždy zmiňují neformální atmosféru.

Zdá se, že neotřesená atmosféra, která je nezbytnou součástí langusty, lidi uklidňuje. Když se hosté loupají a jedí langusty, mluví, říkají vtipy a dohánějí se. Typickým vzorem při varu je jíst, dát si pauzu a pak se vrátit ke stolu, aby praskl a znovu vytáhl.

Součástí jeho přitažlivosti je i chaotická povaha jídla. Lidé se loktí až ke stolu, aby jedli svůj výplň, hodili se nejen na chutných korýšech, ale také na jiných odměnách z hrnce, včetně kukuřice na klasu, bramborách a v posledních letech artyčoky a česneku.

Následující recepty, zdroje a kontrolní seznamy přispějí k tomu, aby se langusta vařila stejně autentická jako shromáždění na Bayou. Jak se říká v zemi Cajun, Laissez les bons temps rudler! ("Nech dobré časy plynout!")

Jste připraveni pozvat přátele do varu? Zde je to, co budete potřebovat k pořádání úspěšné party pro raka.

Zařízení:

Přiveďte vodu k varu ve velkém hrnci, poté přidejte koření a zeleninu.

Misky na namáčení omáčky
Tykev na koření (pokud nepoužíváte předmíchanou směs mořských plodů)
Šálky na nápoje
Pozinkovaná vana nebo lednice na nápoje
Ledová truhla pro zamrzání živých langustek nebo velká vana s drenážními otvory
Velký hrnec s víkem a vložkou do koše: 10- až 15-galónový hrnec pro 20 liber langusty; 100-quart pot pro 40 liber libru langusty
Noviny k zakrytí stolu
Venkovní propanový vařič
Venkovní stůl
Talíře pro servírování příloh a dezertů
Role papírových ručníků
Příborový stůl na nápoje, přílohy a dezerty
Malé kbelíky nebo lemované koše pro vyhozené lastury
Výtečné talíře pro podávání langusty (volitelné)

Uspořádejte tabulku

Tradiční langusta je rustikální záležitost s vrstvami novin rozloženými po venkovním stole, hromádkami horkých, kořenitých langustek nahromaděných uprostřed a bez židlí. Chcete-li se oblékat langusty při zvláštních příležitostech - přestože budete stále věrní duchu zátoky - zkuste naše zábavné zábavné zvraty:

Jaké lepší přivítání na venkovní párty než talíř s vysokým jídlem?

Připravte si terasu a židle.
Rozložte noviny jako jednotlivé prostírání místo obložení celého stolu.
Udělejte langusta vrcholem večírku tím, že je posadíte do koláčů super velikosti a ne do jedné hromady na stole.
Umístěte papírové utěrky na atraktivní kovové držáky a jeden položte na každý konec stolu.
Doplňte barevně sladěné doplňky, včetně držáků na hrnce, zástěrek, misek a látkových ubrousků na linku chlebových košů.
Položte kolem stolu několik malých kovových kbelíků pro vyhozené lastury, spíše než držte velké koše poblíž stolu.
Přiložte vedlejší tabulku a vytvořte další cíl mísení. Použijte tuto tabulku pro džbány ledového čaje nebo limonády, příloh, dezertů a všeho, co chcete servírovat.
Uspořádejte nádoby na studené nápoje do galvanizované vany plné ledu.
Oblékněte si hudbu Cajun a nakopl si nohy.

Twist, Toss a Taste

Jakmile se naučíte, jak jíst langusty, maso během několika vteřin zrušíte.

Jíst langusty je jednodušší, než se zdá. Zde je návod, jak loupat a vychutnat vařenou langustu. (Stejně jako u humra jíte jen ocasní maso.)

Krok 1: Uchopte hlavu jedním palcem a ukazováčkem a část ocasu druhým. Otočte ocasní část a pevně držte hlavu.

Kroky 2 a 3: Zlikvidujte hlavu a odloupněte horní dva až tři kroužky ocasní skořepiny. Stiskněte konec ocasu a vytáhněte ocasní maso.

Zasílejte je

Jakmile je vařený ražený oheň zčervenán.

Rak ve vaší prodejně potravin nemusí být prodáván, ale přesto si můžete hostitele vařit laskavým poštou. Postupujte podle těchto pravidel pro objednávání:

Porce je obvykle 3 až 5 liber na osobu. Langusty stojí asi 5 $ za libru. Volejte tři až pět dní předem, abyste zajistili dostupnost.
Při zasílání langusty by nemělo být starší než jeden den, s výjimkou živých langustek, které byly okamžitě uskladněny ve velké nádrži s recirkulační vodou po dobu 24 až 48 hodin, aby byly očištěny.

Nejlepší způsob, jak dodávat langusty přes noc, je od domu ke dveřím. Měli by být vařeni a servírováni v den příjezdu.

Až langusty přijdou, otevřete přepravní krabici a vypusťte vodu. Přeneste pytel langusty na velkou ledovou hruď a otevřete odtok; nenechávejte je ve stojaté vodě. Pytle rozdrceného ledu rozdrťte přes pytel a led nechte na místě, dokud vaříme langusty, led podle potřeby doplňte. Když je čas je uvařit, nalijte pytel do velké vany a opláchněte hadicí. Před vařením zlikvidujte všechny mrtvé langusty (ty, které mají rovné, spíše než stočené ocasy).

Crawfish Vaří

Crawfish Vařit Zde jsou základní kroky k přípravě hlavního jídla. Nezapomeňte si langusty objednat předem a naplánovat doručení přes noc.

Zobrazit tento recept

Crawfish-Boil koření Jistě si můžete koupit kořenící směs z mořských plodů, ale je mnohem zábavnější vyrobit si vlastní kořenitou směs pro oheň své langusty.

Zobrazit tento recept

Tangy máčací omáčka Někteří lidé dávají přednost langustu přímo ze skořápky; ostatním se to líbí. Ozdobte omáčku omáčkou trochou petrželky.

Zobrazit tento recept