Obsah:
S jejich kabáty v mnoha barvách, suché fazole jsou více než pěkné balíčky. Kůže - v odstínech sienny, pozemské černé a červené - mohou přinést silný výživný účinek. To znamená, že fazole se přidala k seznamu potravin pod mikroskopem. Výzkumy identifikovaly některé překvapivě silné látky zastrčené v jejich kůží. Ukázalo se, že fazole obsahují osm flavonoidů, rostlinných látek, které působí jako přírodní barviva a dávají mnoha barvám ovoce a zeleninu. Vědci tvrdí, že tyto rostlinné chemikálie působí jako antioxidanty, aby vám poskytly určitou ochranu před určitými druhy rakoviny a srdečních chorob. Další výzkum může vést k fazolí s více flavonoidy a silnějším antioxidačním účinkem. Mezitím někteří lékaři navrhují, aby byla tekutina na vaření z fazolí znovu použita v polévkách. Když namáčíte nebo vaříte fazole, flavonoidy se vyluhují do tekutin, ale nejsou zničeny.
Bean Boosters
- Přidejte hrst přísně ochucených ingrediencí, jako je parmezán, slanina nebo prosciutto, aby se zvelebili pokorné fazolové jídlo.
Faktory flavonoidů jsou nejvyšší u červené, černé a hluboce zbarvené fazole. Ale všechny fazole, včetně krémově zbarvených námořních fazolí a garbanzo fazolí, obsahují železo, folát, zinek a trochu vápníku.
- Žehlička. Fazole dodávají kdekoli od 1 do 4 miligramů železa v každé porci půl šálku. To je částka podobná tomu, co byste dostali při porci hovězího masa. Vaše tělo odvádí lepší práci při přijímání železa ze živočišných zdrojů, ale můžete to vyrovnat smícháním malého masa s fazolemi.
- Folate. Pravděpodobně víte, že ženy v plodném věku by měly jíst potraviny bohaté na folát, aby zabránily defektům neurální trubice u jejich dětí. Rovněž potřebujete folát v průběhu stárnutí, abyste snížili hladinu homocysteinu v krvi, což je látka, která vás vystavuje většímu riziku srdečních chorob.
Bílé fazole a špenátový ragú Tato pikantní směs slaniny, cannellini fazolí a špenátu je pokapaná balzamikovým vinaigrette, pro tento perfektní nízkokalový příkrm.
Zobrazit tento recept
