Obsah:
Citrusů a citrusů je víc než citrusů. S mnoha různými kombinacemi barev a chutí existuje mnoho možností pěstování citrusů. Ať už hledáte koláč s ovocem, sladké ovoce nebo něco mezi tím, objevte rozdíly a najděte si perfektní typ citrusů pro svou zahradu.
Citrón
Má vzhled citronu, ale tento člen rodiny citrusů dává málo nebo žádnou šťávu a spousty dužiny. Ovoce citronu je velké a tlusté pleti a obvykle roste na drsném stromě, které někdy slouží jako novinka. „Etrog“ je nejběžnější odrůda, ale prstový citron „Buddha's Hand“ má neobvyklý tvar ovoce a často se používá v květinových displejích.
Hustá kůra citronu může být kandována pro použití v příchutích a marmeládách. Nejčastější je u ovocných koláčů a vánočních pudinků. Citron „Buddhovy ruky“ je okrasný, ale ve špetce mohou být jeho „prsty“ strouhány a použity k aromatizaci. Chapadla tohoto neobvyklého ovoce jsou většinou dřeň (chuť se téměř nedá oddělit), takže jiné odrůdy jsou lepší pro konzervy.
Idea receptu: Kings Cake
Grapefruit
Vědci věří, že grapefruit je kříženec pummelo a sladké pomeranče, který pochází ze Západní Indie. Aby mohly nést kvalitní ovoce, vyžadují grapefruitové stromy dlouhou, horkou vegetační sezónu. Vzhledem k tomu, že grapefruit je schopen viset na stromě po dlouhou dobu, aniž by se zhoršoval, můžete dosáhnout přijatelné chuti v chladnějších oblastech.
Grapefruit je dodáván v bílé nebo pigmentované dužině. „Duncan“ a „Marsh Seedless“ mají bílé maso, zatímco „Flame“, „Ruby“, „Redblush“, „Rio Red“ a „Star Ruby“ se vyvíjejí růžově až červené maso a načervenalá kůra v horkém podnebí. Oba typy grapefruitu chutnají stejně, ale pokud jde o osivo a bezsemenný grapefruit, je rozdíl v chuti. Semena ovoce jsou nejvíce komerčně uznávané. Vařené a slazené cukrem, grapefruit dělá vynikající marmeládu a kandovanou kůži, stejně jako šťávu. Podívejte se na těžší grapefruit s tenkou pokožkou, abyste získali nejvíce šťávy.
Idea receptu: Grapefruit-Gin Cocktail
Kumquat
Kumquaty rostou na atraktivních stromech, které jsou hustě pokryty malými listy a na rozdíl od jiných citrusů kvetou v létě. Zatímco odrůdy pěstované ze semen se mohou poměrně rozšířit, většina odrůd, které najdete, je naroubována na podnož, která je udržuje kompaktní, takže jsou skvělé pro kontejnery.
Kumquaty jsou otužilé na asi 18 stupňů F, což je činí ideálními pro hybridizaci s jinými citrusy, jako jsou limetky (limetky) a pomeranče (pomeranče), z nichž oba jsou ozdobné. Kumquaty mohou být použity v mnoha chutných pokrmech a jsou také dekorativní a často se používají v vrcholech dovolené.
Idea receptu: Kumquat brusinková omáčka
Citrón
Citrony jsou jedním z nejznámějších a široce používaných citrusových plodů. Citroník může být pro kuchaře stejně užitečný jako bylinková zahrada, protože ovoce je možné použít ve velkém množství rozmanitých pokrmů, od dušeného masa po pizzu a dokonce i čokoládový dort. Standardní stromy mohou dosáhnout výšky více než 20 stop; patří mezi nemnoho citrusových stromů, které by měly být pravidelně prořezávány, aby se zajistilo, že ovoce je na dosah.
Citroník může být v kuchyni požehnáním. Pokud nemáte čas na přípravu limonády nebo citronové marmelády, vymačkejte šťávu a zmrazte ji v mrazničce. Vařte citronové kostky s vodou, hnědým cukrem a hřebíčkem a poté přidejte rum, aby se připravila horká batolata. Kostky také skvěle fungují pro kuřecí, zvěřinové nebo vepřové marinády. Možnosti jsou nekonečné.
Idea receptu: Deluxe citronové tyčinky
Limetka
Dalším typickým citrusem je vápno. Trnitý lípa je nejvhodnější k tomu, aby nesl své sytě zelené ovoce ve vlhkém podnebí. Protože chuť vápna je tak přitažlivá, zahradníci často tlačí tento mrazuvzdorný strom na jeho hranice a pěstují ho v místech, kde vyžaduje zimní ochranu. Limety lze rozdělit do dvou skupin: maloplodé (mexické, západoindické nebo klíčové limety) a velkoplodé (perské nebo tahiti limety). Sklizněte oba typy, když dosáhnou přijatelné velikosti. Plně zralé ovoce se mění ze zelené na žluté.
Nejznámější variantou je mexické vápno, často označované jako barmanské vápno. Protože toto vápno je nejvíce aromatické, je preferováno pro marmelády, obloha a klíčové limetkové koláče. Autentický klíčový limetkový koláč je předmětem mnoha argumentů, protože může být vyroben mnoha způsoby, včetně přikrývky s pusinou, jako šifonový koláč, křehký chléb nebo kůra drobků.
Idea receptu: Margarita Fajitasová s limetkovou salsou
mandarinka
Vzhledem k tomu, že je nyní k dispozici více nových odrůd než kterékoli jiné citrusové plody, je mandarinka oranžová jedním z nejrůznějších druhů citrusů. Mnoho zahradníků zná mandarinky pod jiným názvem: mandarinky. Toto jméno pochází z pestrobarevné odrůdy „Dancy“ od společnosti Tangiers.
Díky rozmanitosti této skupiny citrusů se plody dramaticky liší. Mandarinky sahají od malých po velké, dozrávají brzy do pozdních hodin a liší se barvou od světle žluté po sytě oranžovou. Přicházejí v různých příchutích, od rozmarýnu po sladké až téměř kořeněné. Mandarinky se obvykle jedí z ruky, ale mohou také poskytnout chutnou šťávu. U všech odrůd, čím těžší je ovoce, tím více šťávy to bude. Těžkost také označuje hlavní čas na sklizeň ovoce.
Idea receptu: Mandarin-Berry Salát
oranžový
Skupina pomerančů je sladká nebo kyselá a přichází v mnoha variantách. Sladká pomeranč je rozdělena do tří typů - krev, obyčejná a pupek - zatímco kyselá pomeranč není kvůli své hořké chuti široce pěstována pro své ovoce. Sladké pomerančové odrůdy mají mnoho různých vlastností. Za správných podmínek se z pomerančové krve vyvíjí růžové nebo červené maso a má výraznou příchuť berrylike.
Nejrozšířenějším pomerančem je „Valencia“, který dobře roste na jihozápadě i jihovýchodě. Pro čerstvé šťávy se obvykle používají běžné pomeranče. Stromy mají přibližně stejnou velikost jako pomerančové stromy. Oranžový pupek získává svůj název od malé díry ve spodní části ovoce. "Pupek" je z nevyvinutého sekundárního ovoce naproti konci stonku. „Washington“ je nejrozšířenější oranžová pupek. Snadnost, s jakou se loupe a rozděluje na segmenty a jeho svěží maso, z něj činí nejoblíbenější dezertní pomeranč. Standardní oranžové pupínky dosahují výšky 16 až 20 stop; sporty jsou menší a pomaleji rostou.
Idea receptu: Double Gingered Orange Mrkev
Pummelo
Také známý jako shaddock, pummelo může růst dvakrát až třikrát větší než grapefruit. Pummelos rostou v shlucích na velkém stromě s velkými dřevinami. Horká léta jsou nutná pro nejlepší produkci ovoce a plnou chuť.
I když pummelos vypadají jako grapefruit, jsou sladší a méně kyselé a pummelo má silnější slupku a pevnější, méně šťavnaté maso. Nepravidelné části se nejlépe jedí oloupané a segmentované. Těžší ovoce znamená více šťávy; hledejte pummelos s pevnou žlutou kůží.
Idea receptu: Pummelo, Tangelo a banánový salát
