Robustní domácí salsa lepší domy a zahrady

Ingredience

• 20 červených středně rajčat (7 liber)
• 10 čerstvých chilli papriček Anaheim nebo poblano chile, naočkovaných a nasekaných (asi 3 šálky)
• 3 čerstvé papriky jalapeno nebo chilli papričky serrano, naočkované a nasekané (asi 1/3 šálku)
• 2 šálky hrubě nasekané cibule
• ½ šálku odřízl čerstvý koriandr nebo petržel
• 5 stroužků česneku, mleté
• ½ šálku octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžičková sůl
• 1 lžička mletého černého pepře

Pokyny

• Krok 1

  Oloupejte, semínka a nahrubo nakrájejte rajčata (měli byste mít asi 14 šálků). Umístěte rajčata do velkého cedníku; nechte vytéct 30 minut. Vložte rajčata do holandské pece s 8 kvarty. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryte, po dobu 45 až 50 minut nebo do zahuštění (konzistence robustní salsy); míchejte často. Vmíchejte papriky Anaheim, papriky jalapeño, cibuli, koriandr, česnek, ocet, cukr, sůl a černý pepř. Návrat do varu. Odstraňte z tepla. Zakryjte a chlazte v lednici nejméně 4 hodiny nebo až 24 hodin. * Vytváří asi 8 šálků salsy.

Pro delší skladování:

Lžíce chlazená salsou do mrazících kontejnerů, ponechávající 1/2 palcový prostor. Těsnění, označení a zmrazení až 6 měsíců.