Obsah:
Podívejte se na tyto tipy pro vytváření čokolády:
Malé kadeře
Krok 1.1. Opatrně natáhněte zeleninový loupač přes široký povrch tyčinky polosladké nebo mléčné čokolády. Toto funguje nejlépe, pokud je čokoláda při pokojové teplotě. Pro užší kadeře použijte boční lištu.
Velké kadeře
1. Umístěte 1-1 / 2 unce polosladké čokolády (ne pečicí kousky) nebo mléčné čokolády a 1 čajovou lžičku zkrácenou do malé, silné pánve. Tavte na nízkém žáru, za stálého míchání. K rozprostření čokolády rovnoměrně po dně skleněné pekáče použijte kovovou špachtli s ofsetovou čepelí. Nechte stát, dokud se neusadí.
2. Držte narovnanou kovovou špachtli proti pekáčku přímo uvnitř okraje čokolády pod úhlem 45 stupňů. Použijte jemný, stálý tlak a zatlačte špachtli přímo dopředu.
Pro volnější kadeře zatlačte špachtli vpřed v oblouku.
3. Zvedněte všechny kadeře dřevěným špízem, abyste zabránili otiskům prstů v čokoládě. Okamžitě použijte nebo umístěte jednu vrstvu na papírové utěrky do skladovací nádoby. Zakryjte a skladujte při pokojové teplotě nebo chladu.
