Uzená krůta potřená Chipotle | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 2 libry čerstvé nebo zmrazené krůtí prsa polovina s kostí
3 šálky Hickory nebo Mesquite dřevěné štěpky
1 čajová lžička mletého koriandru
½ lžičky papriky
¼ - 0, 5 lžičky černého pepře
1 malá sušená paprika chipotle, naočkovaná a drcená, nebo 1/8 až 1/4 lžičky papriky cayenne
2 lžičky oleje na vaření
Čerstvý koriandr (volitelné)
Čerstvé papriky chile (volitelné)

Krok 1
Rozmrazte krůtu, pokud je zmrzlá. Nejméně 1 hodinu před grilováním namočte štěpky v dostatečném množství vody. Mezitím v malé misce kombinujte koriandr, papriku, černý pepř a pepř z chipotle.
Krok 2
Odstraňte kůži a přebytečný tuk z krůtích prsou. Krůtí kartáč s olejem. Třete směsí koření. Vložte masový teploměr do nejhrubší části krůty. Nedovolte, aby se špička teploměru dotkla kosti.
Krok 3
Odvodněte štěpky. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Polovinu dřevěných třísek posypeme uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Položte krůtí kost stranou dolů do pekáče na roštu na odkapávací misku. Zakryjte a grilovejte po dobu 45 minut. Posypte uhlí zbývajícími čipy. Zakryjte a grilovejte po dobu 45 minut až 1-1 / 4 hodiny více nebo do okamžiku, kdy teploměr zaregistruje 170 stupňů F. Podle potřeby přidejte další uhlí. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte pro nepřímé vaření. Přidejte odvodněné dřevěné štěpky podle pokynů výrobce. Vložte krůtu do pekáče na roštu na neosvětlený hořák. Gril, jak je uvedeno výše.)
Krok 4
Odstraňte Turecko z grilu. Volně pokrýt krůtí fólií; před krájením nechte 10 minut stát. V případě potřeby ozdobte koriandrem a čerstvou paprikou chile. Poskytuje 8 až 10 porcí.