Vepřová panenka plněná chimichurri | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 šálek volně balených čerstvých italských (plochých) listů petrželky
1 šálek volně balených čerstvých lístků koriandru
1 polévková lžíce jemně rozdrceného vápna
3 polévkové lžíce olivového oleje
3 velké stroužky česneku, mleté
1 vepřová panenka pečeně vykostěná 2, 5 libry
1 grilovaná kukuřice cukrová (recept níže)
1 grilovaný ananas (recept níže)

Pokyny

Krok 1
Vystřihněte 2 polévkové lžíce každé z petrželky a koriandru. V malé misce kombinujte kousky bylin s 1/2 lžičky limetové kůry, 1 polévkovou lžíci oleje a 1 stroužku česneku; dát stranou.
Krok 2
Ořízněte tuk z masa. Vepřová panenka motýla, viz níže. Kartáč se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje. Rozetřete zbývající mletý česnek na povrchu. Posypeme 1/4 lžičkou černého pepře a zbývající petrželkou, koriandrem a limetovou kůrou. Pečte na původní tvar. Kravata ve 2palcových intervalech pomocí 100% bavlněné kuchyňské struny. Rozložte bylinkovou směs na vnější straně pečeně. Posypeme černým pepřem.
Krok 3
U grilu na dřevěné uhlí uspořádejte kolem odkapávací pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Pečte na roštu na roštu. Zakryjte a grilovejte 1 až 1-1 / 2 hodiny nebo do okamžiku, kdy teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu pečeně zaregistruje 150 stupňů F. Podle potřeby přidejte další uhlíky, aby se střední teplota udržovala nad odkapávací miskou. U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Upravte nepřímé vaření. Gril, jak je uvedeno výše.)
Krok 4
Vyjměte pečeně z grilu. Přikryjte fólií; nechte stát 10 minut (Po stání by maso mělo být 160 ° F.) Odstraňte šňůru. Plátky a podávejte s grilovanou kukuřicí a grilovaným ananasem. Dělá 4 až 6 porcí plus zbývající maso

Butterfly a vepřová panenka:

Místo bedra na prkénku s jedním koncem směrem k sobě. Pomocí dlouhého ostrého nože proveďte podélný řez začínající 1 palec dovnitř od pravé strany beder, odřízněte jej asi 1 palec od spodní části beder. Otočte nůž a odřízněte doleva, jako by vytvořil pravý úhel, zastavte, až se dostanete asi 1 palec od opačné strany beder. Otevřené pečené téměř ploché.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 385 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 113 mg cholesterolu, 283 mg sodíku, 30 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 11 g cukru, 35 g proteinu.