Kuře s pánvi omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 poloviny bez kuřecích prsou bez kůže
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 5 polévkových lžic studeného másla
• ⅔ šálek suchého bílého vína
• ½ šálku kuřecího vývaru
• ¼ šálku jemně nasekané šalotky nebo cibule
• 2 polévkové lžíce šlehačky

Pokyny

• Krok 1

  Umístěte kuřecí prsa polovinu mezi 2 kusy plastového obalu. Za použití ploché strany masové paličky lehce buďte kuře na tloušťku asi 1/4 palce. Odstraňte plastový obal. Opakujte se zbývajícím kuřetem. Posypeme solí a pepřem.

• Krok 2

  Ve velké pánvi roztavte 1 polévkovou lžíci másla na středně vysokou teplotu. Snižte teplo na střední. Vařte kuře po dobu 6 až 8 minut nebo dokud již není růžová, jednou otočte. Přeneste kuře na talíř; přikryjte fólií, abyste ji udrželi v teple.

• Krok 3

  Přidejte k horké pánvi víno, vývar a šalotku. Vařte a promíchejte, abyste seškrábli opečené kousky ze dna pánve. Přiveďte k varu. Opatrně vařte 10 až 15 minut nebo dokud se tekutina nesníží na 1/4 šálku *. Snižte teplo na středně nízkou.

• Krok 4

  Vmíchejte smetanu. Přidejte zbývající 4 lžíce másla, 1 lžíci najednou, za stálého míchání, dokud se máslo po každém přidání neroztaví. Omáčka by měla být mírně zahuštěna. Ochutnejte další solí a pepřem. Podávejte omáčku na kuře.

Citronová bylinková omáčka:

Připravte jako výše, s výjimkou promíchejte 2 lžičky čerstvé citronové šťávy a 2 lžičky na čerstvou tymián, cervík nebo petrželku připravené do omáčky.

Balsamic-Caperova omáčka:

Připravte výše uvedeným způsobem, kromě míchejte 2 lžičky balzamického octu a 2 lžičky vypuštěné kapary do hotové omáčky.

Hořčičná omáčka:

Připravte jako výše, s výjimkou promíchejte 1 hotovou lžíci čerstvou italskou petrželkou a 2 lžičky dijonské hořčice do hotové omáčky.

Houbová omáčka:

Připravte se výše uvedeným krokem 1. Ve velké pánvi vařte 1 šálek nakrájeného čerstvého shiitake, porcini nebo knoflíkových hub v 1 polévkové lžíci másla na mírném ohni, dokud není nabídka. Odstraňte houby z pánve. Pokračujte podle pokynů v kroku 2 pomocí stejné pánve. Přidejte vařené houby spolu se 2 polévkovými lžičkami se sušenými rajčaty plnými olejem a smetanou. V kroku 4 budou přidány pouze 3 polévkové lžíce másla. Do hotové omáčky zamíchejte 2 lžičky čerstvou bazalkou nebo petrželkou.

*

V kroku 3 je důležité snížit tekutinu na 1/4 šálku, jinak bude omáčka příliš tenká.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 325 kalorií (10 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 117 mg cholesterolu, 444 mg sodíku, 2 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 27 g proteinu.