Dušená krátká žebra s pomerančovou lepší domy a zahrady

Ingredience

3 libry kostí hovězí krátká žebra
¾ lžičková sůl
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
1 polévková lžíce olivového oleje
1 ½ šálky jemně nasekané mrkve (3 střední)
1 polévková lžíce mletého česneku (6 hřebíčků)
1 14 uncí může hovězí vývar
½ šálku suchého červeného vína nebo hovězího vývaru
1 lžička sušeného tymiánu, drcená
1 bobkový list
2 šálky zmrazené malé celé cibule
1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
1 polévková lžíce připravená křen
1 recept Orange Gremolata
Měkké polenta nebo bramborová kaše (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Zahřejte troubu na 350 ° F. Ořízněte tuk ze žeber. Posypeme žebra 1/2 lžičky soli a pepře. Ve 4- až 5-kvartové nizozemské peci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Hnědá žebra ze všech stran v horkém oleji. Odstraňte žebra a odložte stranou. Zlikvidujte všechny kapky lžíce kromě lžíce v nizozemské peci. Snižte teplo na středně nízkou. Do odkapávání na pánvi přidejte mrkev a česnek. Vařte a míchejte asi 10 minut nebo jen do té doby, než je mrkev jen jemná.
Krok 2
Vraťte žebra do holandské trouby. Přidejte hovězí vývar, víno, tymián, bobkový list a zbývající 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu; odstranit z tepla. Zakryjte holandskou troubu. Přeneste holandskou troubu do předehřáté trouby. Pečte žebra asi 2 hodiny nebo do velmi jemné nabídky, přidejte zmrazenou cibuli posledních 30 minut pečení.
Krok 3
Přeneste žebra na velký hluboký talíř a přikryjte fólií. Odtučněný tuk z kuchyňské tekutiny; Zlikvidujte bobkový list a všechny kosti, které spadly. Pokud je omáčka příliš tenká, přiveďte k varu a vařte, odkryjte, asi 5 minut, aby se mírně snížila (měli byste mít asi 2–1 / 2 šálky). Rozšlehejte hořčici a křen. Nalejte omáčku na žebra. Top s Orange Gremolata. Podle potřeby podávejte s polentou nebo bramborovou kaší.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 717 kalorií (26 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 29 g mononenasyceného tuku), 126 mg cholesterolu, 714 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 25 g proteinu.