- Oba typy mouky jsou univerzální, což znamená, že jsou stejně dobré pro výrobu nejvíce pečeného zboží. Rozdíl spočívá v tom, že bělená mouka byla chemicky bělejší než bělená mouka.
- Bělicí proces ohrožuje některé živiny mouky, ale často se přidávají zpět do mouky.
- Která mouka si vyberete, je osobní preference. Někteří pekaři mají rádi svůj bílý koláč a chléb tak bílý, jak mohou být; jiní dávají přednost zpracování jejich mouky co nejmenší.
