Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Máslo po stranách těžkého 2-kvartového hrnce. V hrnci kombinujte granulovaný cukr, hnědý cukr a lehký krém. Vařte na středně vysoké teplotě až do varu, za stálého míchání dřevěnou lžící rozpusťte cukry. To by mělo trvat 6 až 8 minut. Vyvarujte se stříkající směsi po stranách pánve. Opatrně připněte cukroví teploměr na stranu pánve.
-
Vařte na středně nízkém ohni za občasného míchání, dokud teploměr nezaregistruje 234 stupňů F, stupeň měkké koule. Směs by se měla mírně a rovnoměrně vařit po celém povrchu. Dosažení fáze soft-ball by mělo trvat 16 až 18 minut.
-
Odstraňte pánev z tepla. Přidejte 3 lžíce másla, ale nemíchejte. Ochlaďte bez míchání na 150 ° F. To by mělo trvat asi 30 minut. Vyjměte teploměr z pánve. Okamžitě zamíchejte vlašské ořechy, rozinky a vanilku. Silně porazte dřevěnou lžící, dokud směs nezačne zahušťovat, ale bude stále lesklá. To by mělo trvat asi 3 minuty.
-
Rychle položte bonbón z lžičky na plech na pečení lemovaný pergamenem nebo voskovaným papírem. Pokud je bonbón příliš tuhý na to, aby snadno spadl ze lžíce, promíchejte několik kapek horké vody. Dělá asi 36 pralin.
Tipy
Až 3 dny dopředu připravte pralinky. Skladujte při pokojové teplotě v těsně zakryté nádobě.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 117 kalorií (1 g nasyceného tuku, 5 mg cholesterolu, 17 mg sodíku, 21 g sacharidů, 0 g vlákniny, 1 g proteinu).
