Chřest s estragonovou omáčkou lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 ¼ liber kopí chřestu
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky (1 střední)
2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvý estragon
½ lžičky košer soli
¼ lžička popraskané černé papriky
¼ šálek majonézy
2 polévkové lžíce hořčice ve stylu Dijon
2 polévkové lžíce octa
1 lžička citronové šťávy
2 unce prosciutta, roztrhané nebo nakrájené na kousky 2x1 palce
2 vařená vejce, jemně nasekaná
Uřízl čerstvý estragón
Košer sůl a popraskaný černý pepř

Pokyny

Krok 1
Vylomte a zlikvidujte dřevité základy z chřestu. Je-li to žádoucí, odškrabujte stupnice.
Krok 2
Pro estragonovou omáčku roztavte v malé pánvi 1 polévkovou lžíci másla na mírném ohni. Přidat šalotku; vařte a míchejte asi 2 minuty nebo dokud nezměkne. Vmíchejte 2 lžíce estragonu, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Zamíchejte majonézu, hořčici, ocet a citronovou šťávu. Zahřejte za stálého míchání. Zakryjte a udržujte v teple.
Krok 3
Ve střední pánvi zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci másla na středně vysokou teplotu; přidat prosciutto. Vařte asi 2 až 4 minuty, nebo jen ostré a zlaté, otáčejte jednou v polovině doby vaření. Přeneste na papírové ručníky a vypusťte.

Krok 4
Přiveďte k varu velký kastrol slané vody. Přidejte chřest a vařte asi 3 minuty nebo do chrumkavé nabídky; kanalizace.
Krok 5
Přeneste chřest na servírovací talíř. Mrholení s estragonovou omáčkou. Posypeme prosciuttem a nasekanými vejci. Posypeme dalším kouskem čerstvého estragonu, solí a pepřem.

Trasy Make-Ahead:

Vyrobte si vařená vejce a skladujte v chladničce až 3 dny. Připravte estragonovou omáčku podle pokynů v kroku 2. Přeneste do vzduchotěsného kontejneru; Pokrýt. Chill až 2 dny. Chcete-li sloužit, znovu zahřejte omáčku v malém hrnci na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nezahřeje.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 163 kalorií (4 g nasyceného tuku, 5 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 86 mg cholesterolu, 702 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 6 g proteinu.