Chřest s malinovou dijonovou omáčkou | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra čerstvého středního chřestu oštěpy
• 8 uncí cukrový hrášek
• 3 lžíce malinového octa
• 1 lžíce medové hořčice
• ¼ lžička čerstvě mletého pepře
• slaná sůl
• ¼ šálku oleje na vaření
• ¼ šálek olivového oleje
• Sekané červené zelí (volitelné)
• Čerstvé maliny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Vylomte a zlikvidujte dřevité základy z chřestu. Pokud je to žádoucí, odstraňte z cukrové lusky tipy a struny. Ve velké hluboké pánvi přiveďte 1 palec slané vody k varu. Přidejte chřest; snížit teplo. Varte, odkryte, asi 4 minuty nebo do křupavého řízení. Pomocí kleští převeďte chřest do velké mísy ledové vody, aby se rychle ochladil. Přidáme cukrový hrášek do vroucí vody a vaříme asi 2 minuty nebo do chrumkavé nabídky. Vypusťte a přeneste do misky ledové vody.

• Krok 2

  Mezitím pro namáčení omáčky v nádobě mixéru nebo misce na zpracování potravin kombinujte ocet, medovou hořčici, pepř a sůl. Zakryjte a promíchejte nebo zpracovejte, dokud se nezkombinují. Když je mixér nebo procesor spuštěn, pomalu přidávejte oleje do tenkého, stabilního proudu. Pokračujte v míchání nebo zpracování, dokud směs není hustá.

• Krok 3

  Pokud je to žádoucí, zarovnejte servírovací talíř s červeným zelím. Uspořádejte chřest a hrášek na cukr na zelí. Podávejte s omáčkou. V případě potřeby ozdobte malinami. Dělá 12 porcí.

Tipy

Připravte omáčku dopředu; před podáváním zakryjte a ochlazte omáčkou až 4 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 96 kalorií (1 g nasyceného tuku, 0 mg cholesterolu, 14 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 1 g proteinu).