Chléb z mandlových meruněk | lepší domy a zahrady

Ingredience

½ šálku jemně odřezaných sušených meruněk nebo sušených broskví
3 ¼ - 3, 75 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
¾ šálku mléka
¼ šálek cukru
¼ šálku másla nebo margarínu
½ lžičky soli
4 vejce
1 lžička jemně rozdrcené citronové kůry
3 polévkové lžíce meruňkových konzerv
Ground mleté mandle nebo vlašské ořechy
3 lžíce cukru
¼ lžička citronové šťávy
1 polévková lžíce vody

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 1–1 / 2 šálků mouky a droždí. Odložte mouku stranou.
Krok 2
V mírném hrnci zahřejte a míchejte mléko, 1/4 šálku cukru, másla a soli, dokud se nezahřeje (120 až 130 stupňů) a máslo téměř roztaje. Přidejte směs mléka do mouky. Oddělte 1 vejce (rezervní a chlazené vejce bílé); do směsi mléko-mouka přidejte 2 celá vejce a žloutek. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti 30 sekund, škrábání straně misky. Beat na vysoké rychlosti 3 minuty. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte citronovou kůru a co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby vytvořilo středně měkké těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Těsto vložte do lehce namazané mísy a jednou otáčejte, aby se povrch těsta namazal. Zakryjte a nechte na teplém místě stoupat až do dvojnásobku (1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 4
Pro naplnění se v malé pánvi konzervuje meruňka, dokud se neroztaví. Vyjměte z tepla a zamíchejte mandle, meruňky, 3 lžíce cukru, vyhrazené vajíčko bílé a citronovou šťávu; dát stranou.
Krok 5
Punch těsto dolů. Otočte těsto na lehce pomoučený povrch Rozdělte těsto na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.
Krok 6
V malé míchací misce použijte vidličku, abyste porazili zbývající celé vejce a vodu. Dát stranou.
Krok 7
Válcovejte každou polovinu těsta do obdélníku 12x10 palců. Každý obdélník nakrájejte na tři proužky 10x4 palce (celkem 6 proužků). Rozložte 3 polévkové lžíce meruněk vyplňujících střed každého proužku. Hrany obdélníků natřete některou směsí vajec. Přeložte dlouhé strany těsta přes náplň. Stisknutím okrajů utěsněte.
Krok 8
Chléb tvarujte tak, že na lehce namazaný plech na pečení umístíte 3 vyplněná lana, strany švu dolů, 1 palec od sebe. Začněte doprostřed a volně splétejte lana tak, že pod lano umístíte levé lano; polož to. Přiveďte pravé lano pod nové střední lano; polož to. Opakujte pro ukončení. Na druhé straně, cop, tím, že vnější lana střídavě přes středové lano do centra. Zatlačte konce k sobě a utěsněte je. Tuck končí pod. Plette zbývající 3 lana na další lehce namazaný plech. Zakryjte a nechte povstávat na teplém místě až do dvojnásobku (45 až 60 minut).
Krok 9
Kartáčové bochníky přidejte další směsí vajec. Pečte v troubě o teplotě 350 ° C asi 30 minut nebo do té doby, než chléb zlehka poklepe. (Je-li to nutné, posledních 15 minut pečení volně zakryjte fólií, abyste zabránili převrhnutí.) Vyjměte z pekařských listů a ochlaďte na stojanech na dráty. Dělá 16 porcí.

Tipy

Připravte a pečte chléb podle pokynů; pohodě úplně. Položte bochníky do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a skladujte při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až 3 dnů. Nebo vložte chléb do mrazicí nádoby nebo sáčku a zmrazte až 3 měsíce. Před podáváním rozmrazte chléb při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 hodin.