Západoindická dýňová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 libry ořechového tykve nebo dýně na vaření, oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci
• 1 libra sladkých brambor, oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci
• 2 polévkové lžíce másla, rozpuštěné
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 velká španělská cibule, nasekané
• ½ chile skotské kapoty nebo 1 chalata jalapeno, naočkované a jemně nasekané
• 1 polévková lžíce mletého česneku
• 1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvý tymián nebo 2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
• 1 polévková lžíce kari
• ¼ miska muškátového oříšku
• 1 skořice
• 2 malé bobkové listy
• 6 šálků kuřecí vývar
• ¼ šlehačka šálku
• ¼ šálek neslazeného kokosového mléka
• 2 Granny Smith jablka, plněné a nakrájené na kosti
• ½ šálku dýňová semínka, opékané

Pokyny

• Krok 1

  Ve velké pánvi jemně promíchejte tykev, sladké brambory, máslo, cukr, sůl a pepř. Pečte po dobu 1 hodiny a 15 minut, za občasného míchání, až do nabídky. Dát stranou.

• Krok 2

  Mezitím ve velké holandské peci zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte 5 minut. Vmíchejte chile, česnek a zázvor; vařte o minutu déle. Přidejte tymián, pomerančovou kůru, kari, muškátový oříšek, skořici a bobkové listy. Vařte 1 minutu a míchejte, abyste obalili zeleninu. (Směs bude vypadat jako pasta a začne se lepit na dno nizozemské trouby.) Přidejte praženou zeleninu a jakoukoli tekutinu za stálého míchání, dokud se dobře nespojí.

• Krok 3

  Nalijte vývar a přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte 30 minut nebo dokud není zelenina něžná, občas míchejte. Odstraňte z tepla; nechte 10 minut vychladnout. Vyhoďte tyčinky skořice a bobkové listy. Vložte malé množství polévky najednou do nádoby na mixér; směs nebo pyré do hladka. Vrácenou směs vraťte do nizozemské pece. Vmíchejte smetanu a kokosové mléko. V případě potřeby přikryjte a chraňte až 24 hodin. Podávejte studené nebo ohřívejte.

• Krok 4

  Chcete-li sloužit, naběračku polévku do mělkých misek. Polévku posypte nakrájenými jablky a opečenými dýňovými semínky. Dělá 10 šálků.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 330 kalorií (7 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 21 mg cholesterolu, 860 mg sodíku, 39 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 18 g cukru, 8 g proteinu.