Telecí saltimbocca lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 uncí vykostěného telecího stehna horní kulatý steak nebo telecí steak z hovězí svíčkové, střih tlustý 1/4 palce nebo 12 uncí vykostěné poloviny kuřecích prsou bez kůže
• 4 plátky pršutu (2 unce), půlky nebo 2 tenké plátky vařené šunky, čtvrtky
• 8 čerstvých listů šalvěje
• 2 lžičky olivového oleje nebo oleje na vaření
• dash pepř
• ⅓ šálek suchého bílého vína
• 2 polévkové lžíce ostříhané petrželky
• 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
• 2 šálky horké vařené rýže

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte kuře (pokud se používá); pat suchý s papírovými ručníky. Telecí nebo kuřecí maso nakrájejte na 8 kusů. Každý kus masa vložte mezi dva kusy plastového obalu. Pracujte od středu k okrajům a lehce buďte maso plochou stranou masové paličky do tloušťky 1/8 palce. Odstraňte plastový obal. Na každý kus masa položte plátek pršutu nebo šunky. Přidejte šalvějový list; zabezpečené dřevěným pick.

• Krok 2

  Nalijte olej do 12 palcové pánve; zahřejte na středně vysokou teplotu po dobu 1 minuty. Přidejte telecí nebo kuřecí maso. Vařte po dobu 1 až 2 minut na každé straně nebo do jemné a již růžové. Dochutíme pepřem. Odstraňte maso z pánve; přikryjte a udržujte maso teplé.

• Krok 3

  Odstraňte pánev z tepla; nechte vychladnout 1 minutu. Opatrně přidejte víno. Vraťte pánev do tepla; vařte 2 až 3 minuty nebo dokud se víno nepatrně neredukuje, seškrábněte opečené kousky v pánvi. Do rýže přidejte džusy, petrželku a parmazán; házet kombinovat. Odstraňte dřevěné maso z masa. Podávejte maso na rýži. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 333 kalorií (2 g nasyceného tuku, 71 mg cholesterolu, 388 mg sodíku, 27 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 27 g proteinu).