Dvakrát pečené brambory | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 velké brambory Yukon Gold (asi 1 libra)
• 2 lžičky olivového oleje
• ½ lžičky soli
• 3 polévkové lžíce mléka
• 2 polévkové lžíce másla nebo margarínu
• 2 polévkové lžíce kysané smetany
• 1 polévková lžíce vylamovala čerstvé pažitky
• ¼ šálek jemně rozdrceného sýru Gruyere nebo Švýcarska (1 unce)
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Snipped fresh pažitka (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Předehřívejte troubu na 400 ° C. Brambory důkladně vydrhněte; pat suché. Píchejte brambory vidličkou. Na každý brambor pokapejte olivový olej a posypte solí. Zabalte každý brambor do fólie. Brambory pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu nebo do měkka. Odstraňte a zlikvidujte fólii. Nechte brambory stát asi 15 minut, aby se mírně ochladily. Brambory nakrájejte na polovinu. Z každé brambory opatrně vyndejte dužinu a ponechejte skořepinu 1/4 až 1/2 palce; odložte bramborové skořápky stranou. Vložte bramborovou dužinu do velké mísy. Bramborová kaše s bramborovou mašlí nebo elektrickým mixérem při nízké rychlosti, až téměř hladká.

• Krok 2

  V 1 - 1/1/2-kvartu pánev zahřejte mléko a máslo na mírném ohni, dokud se máslo neroztaví. Směs zalijeme bramborovou kaší; porazit, dokud nebude hladký. Vmíchejte zakysanou smetanu, 1 polévková lžíce odřízla pažitku a 2 polévkové lžíce sýra. Ochutnejte solí a pepřem. Kopečková směs do vyhrazených bramborových skořápek. Posypte zbývajícím sýrem. Vložte brambory do jedné vrstvy do 2-kvartového čtvercového pekáče.

• Krok 3

  Pečte, odkryte, v troubě 400F asi 20 minut nebo do zlatově hnědé a zahřejte. V případě potřeby ozdobte kousky pažitky. Dělá 4 porce.

Tipy

Připravte podle pokynů v kroku 2. Brambory vložte do jedné vrstvy do vzduchotěsné nádoby. Zakryjte a chlazte až 24 hodin. Před podáváním předehřejte troubu na 325F. Vložte brambory do 2-kvartového čtvercového pekáče. Pečte zakryté v předehřáté troubě po dobu 30 minut. Odkryjte a pečte asi 15 minut více nebo dokud brambory nezhnědnou a nezahřejí.

Dvakrát pečené brambory slaninou a čedarem:

Připravte jak je uvedeno výše, s výjimkou kroku 2, promíchejte 1/3 šálku vařené, rozpadané slaniny spolu se zakysanou smetanou; nahradit sýr čedar za sýr Gruyere.

Pečené brambory jihozápadní dvakrát:

Připravte se, jak je uvedeno výše, s výjimkou kroku 2, náhradní pažitka čerstvě odříznutá čerstvým koriandrem; Nahraďte sýr Monterey Jack jalapenos za Gruyere. Podáváme s nakoupenou salsou. Vynechejte volitelnou ozdobu pažítka.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 203 kalorií (6 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 27 mg cholesterolu, 516 mg sodíku, 20 g sacharidů, 2 g vlákniny, 5 g proteinu.