Krůtí salát s kandovaným cizrnou | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 šálek sušené cizrny (garbanzo fazole)
• ¼ šálek baleného hnědého cukru
• ½ šálku olivového oleje
• 1 ½ lžičky soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 1 lžička koření drůbeže
• 2 krůtí svíčkové (celkem 1 libra)
• ½ šálku nevařeného farra
• 1 ½ šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 3 polévkové lžíce sherry octa
• 1 velké jablko Gala, Braeburn nebo Honeycrisp, jádro a tenké plátky
• 1 6 oz balíček smíšených salátových zelenin
• 2 římská srdce, sekaná (8 šálků)
• 3 klementinky, oloupané a nakrájené
• 2 polévkové lžíce sušených brusinek
• 1 unce vysoce kvalitního nivového sýra, drobená (1/4 šálku)

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte cizrnu. Ve velké pánvi nebo nizozemské peci kombinujte cizrnu a 4 šálky vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla. Nechte 1 hodinu stát zakryté. (Nebo vložte cizrnu a vodu do pánve. Zakryjte a nechte přes noc v ledničce.) Vypusťte a opláchněte cizrnu a vraťte se na pánev. Přidejte čerstvou vodu na pokrytí 1 palec. Přiveďte k varu. Snižte teplo; přikryjeme a necháme vařit 1 1/2 hodiny nebo dokud cizrna nebude velmi jemná, občas se promíchá.

• Krok 2

  Předehřejte troubu na 325 ° F. Vypusťte a opláchněte fazole, poté rozetřete na kuchyňský ručník, aby důkladně zaschl. Vyrovnejte mělký pekáč s pergamenem a pomazánkami v jedné vrstvě na pánvi. Posypeme hnědým cukrem, 1 polévkovou lžičkou oleje, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře; míchejte rovnoměrně na srst. Pečte po dobu 50 minut nebo do jantarové barvy, míchejte dvakrát pro rovnoměrné zhnědnutí. Vyjměte a ochlaďte na pánvi.

• Krok 3

  Posypte kořením drůbeže a 1/2 lžičky soli na krůtě. Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a přidejte krůtí maso. Vařte 30 až 35 minut nebo do konce (165 ° F), občas rovnoměrně zhnědněte.

• Krok 4

  Mezitím v mírném hrnci přiveďte farro a vývar k varu. Snižte teplo; přikryjte a vařte 30 minut nebo do něžné, ale žvýkací. Vypusťte veškerou tekutinu; chladný.

• Krok 5

  Nalijte ocet do velké mísy. Rozšlehejte zbývajících 6 polévkových lžic oleje v tenkém, stálém proudu, dokud se nezmění a nezhoustne. Rozšlehejte 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Přeneste krůtí zálivku do mísy a hodte do kabátu. Ochladí se 5 minut. Vyjměte krůtí na prkénko a nakrájejte na plátky.

• Krok 6

  K dresinkům přidejte jablka, zelení a romain; hodit na kabát. Přeneste salát na talíř nebo talíře. Uspořádejte krocana, farra a cizrnu přes greeny. Top s klementinky, brusinkami a sýrem.

Tipy

Chcete-li použít konzervované fazole, přeskočte krok 1. Vypusťte a opláchněte 2 15-uncové konzervy z cizrny; osušte a pokračujte podle pokynů v kroku 2.

Uložit:

Vložte kandovanou cizrnu do zakryté nádoby. Chill až 3 dny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 407 kalorií (3 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 28 mg cholesterolu, 642 mg sodíku, 42 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 17 g cukru, 23 g proteinu.