Vepřová žebra lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 lžíce papriky
• 1 polévková lžíce baleného hnědého cukru
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička suché hořčice
• ½ čajové lžičky česneku
• ½ lžičky kajenského pepře
• ¼ čajová lžička celeru
• 4 - 5 liber vepřová panenka na zádech nebo masitá vepřová panenka
• 1 ½ šálků hickory dřevěné štěpky
• ½ poháru octa
• 2 polévkové lžíce žluté hořčice
• ¼ lžička soli

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce smíchejte papriku, hnědý cukr, černý pepř, kmín, sušenou hořčici, česnekový prášek, kajenský pepř a celer. Směs rovnoměrně posypte po všech stranách žeber; prsty otřete o povrch masa. Dobře ho zabalte do plastového obalu a chraňte po dobu 6 až 24 hodin.

• Krok 2

  Mezitím, alespoň 1 hodinu před grilováním, namočte štěpky v dostatečném množství vody na pokrytí. Odvodněte štěpky. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Vysypané štěpky posypte uhlíky. Položte žebra, kosti stranou dolů, na rošt na grilování nad odkapávací misku. Podle potřeby přikryjte a grilovejte po dobu 1 hodiny.

• Krok 3

  Mezitím se v malé misce smíchají ocet, žlutá hořčice a sůl. Kartáč přes žebra. Žebra na grilu asi o 30 minut více nebo do měkka, kartáčování hořčičnou směsí každých 10 minut. Dělá 4 až 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 485 kalorií (7 g nasyceného tuku, 135 mg cholesterolu, 336 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 4 g cukru, 63 g proteinu).