Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nechte steaky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ořízněte tuk z steaků. Pečené steaky suché papírovými ručníky. Kosher sůl a pepř posypeme na všechny strany steaků; dát stranou. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 polévkové lžíce másla do horké pánve; snížit teplo na střední. Přidejte steaky; vařte asi 4 minuty nebo do opečení, otáčejte jednou v polovině doby vaření. Přeneste pánev do pece. Pečené, odkryté, po dobu 10 až 13 minut nebo do středně vzácné donarity (teploměr s okamžitým odečtem registruje 145 ° F, když je vložen do středů steaků). Přeneste steaky na servírovací talíř. Přikryjte fólií; nechte stát při přípravě omáčky.
-
U pánve omáčka vypusťte tuk z pánve. Přidejte víno, vývar a šalotku nebo česnek na pánvi. Přiveďte k varu a šlehačkou neustále škrábejte všechny křupavé hnědé kousky ze spodní části pánve. Jemně vařte, odkryjte, na mírném ohni asi 6 minut nebo dokud není kapalina snížena na asi 1/4 šálku.
-
Rozšlehejte šlehačku. Opatrně vařte 1 až 2 minuty déle nebo do mírného zahuštění. Šlehání ve zbývajících 4 polévkových lžičkách másla, 1 polévková lžíce najednou, šlehání až do rozpuštění másla a zahuštění omáčky. Steak podávejte s pánskou omáčkou.
Doplňky:
Změňte chuť omáčky s jedním z těchto jednoduchých zákusků: - 1 čajová lžička vyloupla čerstvý tymián, estragon nebo oregano šalotkou - 1 lžička dijonské hořčice se šalotkou - 1 čajová lžička balzamikového octa do hotové omáčky - 1 lžička opláchla a vypustila kapary do hotové omáčky
Nutriční hodnoty
Na porci: 529 kalorií (19 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 13 g mononenasyceného tuku), 173 mg cholesterolu, 437 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 37 g proteinu.
