Pečená jehněčí kýta lepší domy a zahrady

Ingredience

Celá stehna jehněčího masa oříznutá 1 kg, upravená tukem
Citronová šťáva
2 polévkové lžíce ostříhané čerstvé petrželky
1 polévková lžíce vylamována čerstvou mátou nebo bazalkou nebo 1 lžička. sušená máta nebo bazalka, drcená
1 polévková lžíce vyťukala čerstvý rozmarýn nebo 1/2 lžičky. sušený rozmarýn, drcený
½ lžičky cibule
¼ lžička černého pepře
1 - 2 stroužky česneku, proužky
Mátová želé (volitelné)
1 recept na krémovou hořčičnou omáčku (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 325 ° F. Vyřízněte štěrbiny široké 1/2 palce hluboko asi 1 palec hluboko do masa. Citronovou šťávu pokapejte masem a na štěrbiny. V malé misce smíchejte dalších pět ingrediencí (paprikou). Rozetřete směs na maso a na štěrbiny; vložte česnek do štěrbin.
Krok 2
Umístěte maso na stojan v mělké pekáči. Pečte 1 3/4 až 2 1/4 hodiny pro středně vzácné (135 ° F) nebo 2 1/4 až 2 3/4 hodiny pro střední (150 ° F). Vyjměte z trouby. Zakryjte fólií a nechte 15 minut stát. Podle potřeby podávejte s mátovou želé a / nebo smetanovou hořčičnou omáčkou.

Bylinková vykostěná vykostěná stehýnka

Nahraďte 5- až 6-lb. vykostěné jehněčí stehno pečené na kostí jehněčí kosti. Připravte podle pokynů, s výjimkou pečené 2 až 2 1/2 hodiny pro středně vzácné (135 ° F) nebo 2 1/2 až 3 hodiny pro střední (150 ° F) .Per 5 oz. maso: 397 cal., 27 g celkového tuku (12 g nasyceného tuku, 0 g trans tuku), 129 mg chol., 175 mg sodíku, 1 g karb., 0 g vlákniny, 35 g pro. Tukové maso

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 311 kalorií (9 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 9 g mononenasyceného tuku), 100 mg cholesterolu, 151 mg sodíku, 1 g sacharidů, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 27 g proteinu.

Krémová hořčičná omáčka

Ingredience

¼ šálek suchého bílého vína
2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky
1 polévková lžíce octa bílého vína
2 polévkové lžíce těžkého krému
¾ šálku studeného nesoleného másla nakrájeného na 2-Tbsp. kousky
2 lžičky Dijonské hořčice
Sůl a bílý pepř

Pokyny

Krok 1
V malém nerezovém, smaltovaném nebo nepřilnavém hrnci kombinujte víno, šalotku a ocet. Přiveďte k varu; snížit teplo na střední. Jemně vařte, odkryjte 7 až 9 minut nebo dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří. Vmíchejte smetanu. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu, aby se krém mírně snížil. Snižte teplo na středně nízkou. Za použití šlehacího metla rozmíchejte máslo po jednom kusu, přičemž každý kus nechte roztát před přidáním dalšího (asi 8 minut). Rozšlehejte hořčici. V případě potřeby namažte omáčkou. Dochutíme solí a bílým pepřem.