Misky na quinoa a kuřecí tabbouleh | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 uncí bez kostí, vykostěné poloviny kuřecích prsou
• 1 ½ šálky vody
• 1 šálek quinoa, opláchnutý a vyčerpaný
• 1 čajová lžička mořské soli
• ¼ šálek olivového oleje
• ¼ šálek citronové šťávy
• ½ lžičky drceného červeného pepře
• 2 šálky nasazené, kvartované a nakrájené okurky
• 1 ½ šálků nakrájených rajčat nebo hroznových rajčat ve čtvrtině
• 1 šálek nasekané čerstvé italské petrželky
• ½ šálky nakrájené zelené cibule
• ¾ šálek nasekané čerstvé máty a / nebo bazalky
• ¼ šálky nakrájené smažené olivy kalamata

Pokyny

• Krok 1

  V 3 1 / 2- nebo 4-qt. pomalý vařič kombinovat kuře, vodu, quinoa a 1/2 lžičky. soli. Zakryjte a vařte na nízkých 2 1/4 hodinách nebo do doby, než bude quinoa jemné. Vyjměte kuře z sporáku. Přeneste quinoa směs do velké mísy.

• Krok 2

  Rozdrťte kuře pomocí dvou vidliček. Kuřecí maso míchejte, zbývající 1/2 lžičky. sůl, olej, citronová šťáva a drcený červený pepř do quinoa směsi. Přidejte okurku, rajčata, petržel a zelenou cibuli; házet kombinovat. Zakryjte a chlazte alespoň 30 minut (až 8 hodin).

• Krok 3

  Před podáním zamíchejte mátou a / nebo bazalkou. Rozdělte směs mezi servírovací misky. Top s olivami.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 293 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 41 mg cholesterolu, 549 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 2 g cukru, 18 g proteinu.