Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- Pokyny pro kuřáky:
- 25 SLUŽEB:
- 50 SLUŽEB:
- POKYNY PRO PLYNOVÉ GRILY:
- POKYNY K UHLÍM GARCOAL:
- Tip na kuchyňskou linku:
- Nutriční hodnoty
- Davis Dry Rub
- Ingredience
- Pokyny
Ingredience
Pokyny
Pokyny pro kuřáky:
-
Nejméně 1 hodinu před kouřením namočte kousky dřeva nebo třísky do dostatečné vody, aby zakryly. Před použitím vypusťte.
-
Davis Dry Rub rovnoměrně posypte masem; vtřete prsty. V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, vypuštěné kousky dřeva a vodní mísu podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Pečte na grilovacím stojanu na vodní pánvi. Pokrýt; kouř po dobu 4 až 5 hodin nebo dokud není pečeně velmi jemná. Podle potřeby přidejte další uhlí a vodu, abyste udrželi teplotu a vlhkost. (Nepřidávejte další dřevo po prvních 2 hodinách kouření. Příliš mnoho kouře způsobuje hořké pečení.)
-
Odstraňte pečeně z kuřáka. Zakryjte pečenou fólií; nechte stát 15 minut. Pomocí dvou vidliček jemně zatáhněte pečeně do dlouhých tenkých pramenů. Smíchejte asi 1-1 / 2 šálků octové grilovací omáčky s vepřovým masem pro mírné navlhčení masa.
-
Chcete-li sloužit, hromadu vepřového masa na housky. Posypeme feferonkovou omáčkou. Podávejte se zbývající omáčkou z octa na grilu a Kohlrabi Coleslaw. Dělá 12 (4-1 / 4-unce) na 18 porcí.
25 SLUŽEB:
Připravte si dvě vepřové vepřové vepřové pečeně ve výši 5 až 5–1 / 2 libry. Kouřte dvě pečeně najednou na kuřákovi nebo grilu. Připravte omáčku z octa na grilování na 25. Vytáhněte vepřové maso jako v kroku 3. Pro servírování zkombinujte každou vytaženou pečenou s 1-1 / 2 šálkovou omáčkou v holandské peci se 4 kvarty. Doplňte vepřové maso podle potřeby, nedovolte masu sedět déle než 2 hodiny.
50 SLUŽEB:
Připravte si čtyři vepřové vepřové vepřové pečeně ve výši 5 až 5–1 / 2 liber Kouřte dvě pečeně najednou na kuřákovi nebo grilu. Připravte omáčku z octa na grilování na 50. Vytáhněte vepřové maso jako v kroku 3. Pro servírování zkombinujte každou vytaženou pečenou s 1-1 / 2 šálkovou omáčkou ve 4-kvartérní nizozemské peci. Doplňte vepřové maso podle potřeby, nedovolte masu sedět déle než dvě hodiny.
POKYNY PRO PLYNOVÉ GRILY:
začít s plnou nádrží propanu. Upravte teplo pro nepřímé vaření na mírně nízké teplo. Přidejte namočené kousky dřeva podle pokynů výrobce. Nebo zabalte do fólie a přidejte na gril. Vepřové rameno položte na stojan v pekáčku; položte pánev na rošt na grilování nad neosvětleným hořákem. Do pánve přidejte 1/2 palce vody. Zakryjte a kouřte 4 hodiny nebo do velmi jemné nabídky, v případě potřeby přidejte vodu na pánev. Po prvních 2 hodinách kouření nepřidávejte další dřevo. Podávejte podle pokynů výše.
POKYNY K UHLÍM GARCOAL:
Připravte gril na nepřímé grilování. Uspořádejte středně horké uhlí kolem fóliové pánve. Naplňte odkapávací misku 1 palcem horké vody. Otestujte střední teplotu nad odkapávací miskou. Přidejte uhlíky k uhlí. Pečte na roštu a přikryjte. Kouřte podle pokynů výše a ujistěte se, že jednou za hodinu kontrolujete jídlo, teplotu a vodu. Po prvních 2 hodinách kouření nepřidávejte další dřevo. Podávejte podle pokynů výše.
Tip na kuchyňskou linku:
Chcete-li dosáhnout pokroku, připravte výše uvedený krok 3. Zakryjte a chraňte až 3 dny. Ohřívejte v nizozemské peci na mírném ohni za občasného míchání.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 439 kalorií (5 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 125 mg cholesterolu, 1012 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 10 g cukru, 42 g proteinu.Davis Dry Rub
Ingredience
Pokyny
-
V malé misce smíchejte papriku, černý pepř, sůl, chilli, kmín, hnědý cukr, cukr a kajenský pepř. Převeďte do malého vzduchotěsného kontejneru nebo sáčku. Skladujte při pokojové teplotě až 6 měsíců.
