Vytáhnuté vepřové enchilady lepší domy a zahrady

Ingredience

3 ½ liber vykostěné vepřové plece
1 14 oz může kuřecí vývar
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
6 stroužků česneku, mleté
1 lžíce mletého kmínu
2 - 3 lžičky mleté chilli papričky nebo horkého chilli
1 lžičková sůl
3 10 oz plechovky enchilada omáčka
1 polévková lžíce vyřízla čerstvý koriandr
1 4 oz může nakrájet zelené papriky chile
8 uncí cotija sýr, drcený (2 šálky)
8 - 12 8 palcových moučných tortil
Uřízl čerstvý koriandr
Nakrájená rajčata nebo rajčata s hroznovým vínem
Zakysaná smetana (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ořízněte tuk z vepřového masa. V pomalém hrnci 3 1/2 nebo 4 kvartiny kombinujte vepřové plece, vývar, cibuli, česnek, kmín, mletý chilli pepř nebo chilli prášek a sůl. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 10 až 11 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 5 až 6 hodin.
Krok 2
Předehřejte troubu na 400 ° F. Vyjměte vepřové maso z pomalého sporáku a rezervujte tekutinu na vaření. Pomocí dvou vidliček vtáhněte maso do hrubých pramenů. *
Krok 3
Ve velké míse smíchejte vepřové maso, 1/2 šálku enchiladové omáčky, 2 polévkové lžíce vyhrazené kuchyňské tekutiny a 1 polévková lžíce vylomená koriandr. Dát stranou.
Krok 4
Ve střední misce smíchejte zbývající omáčku z enchilady, 1/4 šálku vyhrazené tekutiny na vaření (zlikvidujte zbývající tekutinu na vaření) a nakrájené zelené papriky chile. Naneste asi 1/2 šálku enchilada-zelené chile pepřové směsi na dno 3-kvartového pravoúhlého pekáče; dát stranou.
Krok 5
Rozdělte vepřovou směs a 1 1/2 šálku sýra mezi tortilly, maso a sýr umístěte poblíž okraje každé tortilly. Srolovat tortilly. Vložte naplněné tortilly, strany švů dolů, do připravené pekáče (umístěte tortilly těsně vedle sebe); nahoře se zbývající směsí enchilada-zelené papriky chile. Přikryjte fólií; péct po dobu 25 minut. Posypte zbývajícím 1/2 šálku sýra. Pečte, odkryjte, asi 5 minut déle nebo do zahřátí a sýr zjemní a začne lehce zhnědnout.
Krok 6
Posypeme dalším ostříhaným koriandrem a rajčaty. Podle potřeby podávejte s kysanou smetanou. Dělá 6 porcí

* Testovací kuchyňská linka:

V tomto okamžiku lze maso a tekutinu na vaření chladit přes noc před sestavením enchilad. Tekutina na vaření zhoustne. Chcete-li sloužit, nalijte tekutinu na vaření do malého hrnce; zahřejte nad nízkým teplem až do varu. Pokračujte podle pokynů v krocích 3 až 6.