Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Rozmrazte filé a krevety, pokud jsou zmrazené, opláchněte a osušte papírovými ručníky. Změřte tloušťku filé. Dát stranou. Nařežte 4 kousky pergamenu na srdíčka o rozměrech 9 x 12 palců.
-
V 10 palcové pánvi přiveďte vodu, citron, bobkový list a sůl k varu; přidejte filety do jedné vrstvy. Návrat do varu. Snižte teplo, poté vařte, přikryjte, až rybí vločky snadno vidličkou. (Nechte 4 až 6 minut na každou 1/2 palce tloušťky.) Odstraňte ryby pomocí štěrbinové lžíce; udržet v teple. Přidejte krevetku do pytlového vývaru. Návrat do varu. Snižte teplo a poté vařte na 1 až 3 minuty nebo dokud krevety nezměnou. Krevety odstraňte štěrbinovou lžičkou a rezervním vývarem; udržujte krevety v teple. Kmenový vývar, rezervace 1/2 šálku.
-
Ve stejné pánvi vaříme houby a cibuli v horkém másle nebo margarínu na středně vysoké teplotě po dobu 4 až 5 minut nebo dokud není cibule něžná, ale ne hnědá, za stálého míchání. Vmíchejte mouku, estragon a pepř. Přidejte vyhrazený vývar a mléko. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Vmíchejte víno nebo sherry a petržel; ohřívat.
-
Chcete-li sestavit papillotes, položte 1 filé na polovinu každého pergamenového srdce. Na každou filé umístěte jednu čtvrtinu krevet. Lžíci asi 1/4 šálku omáčky nad každou filé. Přeložte druhou polovinu každého srdce přes filé a vytvořte papillote. Začněte v horní části každého srdce, pevně utěsněte. Umístěte papilloty do mělké pekáče. Pečte v troubě o teplotě 400 ° F po dobu 10 až 12 minut nebo do mírného nadýchání.
-
Rychle přeneste papilloty na talíř. Otevřete papillotes. Podávejte okamžitě. Dělá 4 porce.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 229 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 93 mg cholesterolu, 432 mg sodíku, 5 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 23 g proteinu.
