Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ve velkém hrnci smíchejte kuře, polovinu cibule, česnek, tymián a oregano. Přidejte studenou vodu k zakrytí; přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo; nechte kuře dusit po dobu 30 minut nebo dokud teploměr vložený do stehna neodpovídá 160 ° F. Pomocí kleští přeneste kousky kuřete na talíř. Zakryjte a udržujte v teple. Vyjměte 1 šálek kuřecí vody na vaření; zbytek zahoďte.
-
V kuchyňském robotu nebo mísiči smíchejte zbývající polovinu cibule, rajčat, soli a vyhrazené kuřecí vody. Míchejte rychle, jen tak, aby vytvořil robustní omáčku. Přeneste směs do středního hrnce; přiveďte k varu a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud nezhoustne omáčka.
-
Vytáhněte kůži z kousků kuřete a kůži zlikvidujte. Ve velké pánvi nalijte rostlinný olej do hloubky asi 1/4 palce. Zahřejte olej do třpytivého světla; přidejte kousky kuřete a vařte, jednou otáčejte, dokud kuře nezhnědne. Vyjměte kuře a udržujte v teple. Přidejte brambory a mrkev; vařte a míchejte asi minutu nebo dokud se nezahřeje. Vyjměte z pánve a udržujte v teple. Přidejte omáčku enchilada na pánvi; zahřívat se. Tortilly ponořte do omáčky z enchilady; vyjměte z pánve a složte do čtvrtí.
-
Na každou ze čtyř servírovacích talířů položte jeden kus kuře. Lžíce velkoryse s robustní omáčkou. Na protilehlé strany talíře uspořádejte vařené brambory, vařenou mrkev a složené tortilly. Posypte tortilly queso cotija; posypeme kuřecím masem se strouhaným roma. Podávejte okamžitě.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 818 kalorií (6 g nasyceného tuku, 5 g polynenasyceného tuku, 9 g mononenasyceného tuku), 207 mg cholesterolu, 1332 mg sodíku, 71 g uhlohydrátů, 11 g vlákniny, 16 g cukru, 52 g proteinu.
