Pošírovaný losos s citrusovou vinaigrette lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ liber čerstvého nebo zmrazeného filetu z lososa, 1 palec tlustý

Vinaigrette:

• 1 polévková lžíce jemně nakrájené pomerančové kůry
• ⅓ šálek čerstvé pomerančové šťávy
• ¼ šálek bílého balzamického octa nebo balzamického octa
• 2 polévkové lžíce jemně nasekané cibule
• 1 polévková lžíce vyhodila čerstvou petrželku
• 1 polévková lžíce vylamovala čerstvou bazalku
• 1 polévková lžíce ostříhané čerstvé máty
• ⅛ lžička soli
• ½ šálku suchého bílého vína
• ½ šálku vody
• 6 šálků roztrhané smíšené zeleniny
• Kadeře pomerančové slupky (volitelné)
• Jedlé květiny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Nakrájejte ryby na čtyři kousky velikosti porce. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Dát stranou.

Vinaigrette:

• Krok 1

  Ve skleněné nádobě smíchejte pomerančovou kůru, pomerančový džus, ocet, cibuli, petržel, bazalku, mátu a sůl. Pokrýt; dobře protřepat. Chlazte do doby podávání.

• Krok 2

  Přiveďte víno a vodu k varu ve velké pánvi. Pomocí široké špachtle vložte ryby do vroucí tekutiny, aby se kousky nepřekrývaly. V případě potřeby přidejte do polokrmné ryby více vody. Návrat do varu. Snižte teplo. Při zkoušce vidličkou vařte, dokud ryba snadno nepěstuje vločky, což umožňuje 4 až 6 minut na každou 1/2 palcovou tloušťku ryb.

• Krok 3

  Mezitím rozdělte smíšené greeny mezi čtyři talíře. Na greeny položte filet z lososa. V případě potřeby ozdobte pomerančovými kadeřemi a jedlými květinami. Podávejte s vinaigrette. Dělá 4 porce.

Tipy

Připravte vinaigrette výše. Zakryjte a chraňte až 3 dny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 203 kalorií (1 g nasyceného tuku, 31 mg cholesterolu, 199 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 26 g proteinu).