Obsah:
- Zelený pepř
- Zelený pepř v slaném nálevu
- Růžový pepř
- Duhová směs
- Černý pepř kukuřice Tellicherry
- Bílý pepř
Dosáhněte mlýnku na pepř nebo maltu a tlouček a začněte uvolňovat štiplavé aromatické látky zamčené uvnitř barevných sušených plodů rostliny pepře. Většinu těchto odrůd najdete v obchodě s potravinami nebo v gurmánském obchodě. Skladujte je pevně utěsněné a broušené jen tolik, kolik budete používat.
Zelený pepř
Zelené papriky se sbírají, když jsou plody mladé a stále zelené. Mají svěží, bylinkovou a jemnou chuť. Posypeme je na jakékoli bramborové misce nebo je zamícháme do krémových polévek a omáček.
Zelený pepř v slaném nálevu
Zelené pepře v slaném nálevu zachovávají jemnou chuť pepře. Tato odrůda, která se používá převážně na vaření, nikoli na ochucení, získala své kulinářské zlaté hvězdy v klasické misce, steaky au poivre.
Růžový pepř
Růžové pepře nejsou vůbec pepře; jsou to sušené bobule z keřů pocházejících z ostrova Reunion v Indickém oceánu. Jejich sladká kandovaná chuť dodává eleganci tropickým plodům, sázeným hruškám a čokoládě.
Duhová směs
Směs duhy je někdy považována za čistě dekorativní, ale ve skutečnosti nabízí pěkně vyváženou škálu chutí od sladké po kořenitou a má teplotu, která se drží s vámi, ale nehoří.
Černý pepř kukuřice Tellicherry
Černé papriky Tellicherry mají nejvíce tepla. Vydatná a bohatá na chuť se sklízí, když bobule pepře právě zraje. Tento stimulující pepř použijte k ochucení masa, krtek a omáčky z červeného vína.
Bílý pepř
Bílé pepře jsou sušené, zcela zralé bobule, které mají odstraněny černé trupy. Jejich čistá kořenitá chuť připomínající pražené ořechy je dobrou volbou pro saláty a krémové sýry.
