Hovězí maso s pepřem pečené s bylinkovým yorkšírským pudinkem lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ lžičky prasklých černých pepřů
1 lžička košer soli
1 lžička vyřízla čerstvý tymián
1 čajová lžička vyřízla čerstvý rozmarýn
1 3 libra vykostěná hovězí roštěná drobná pečeně nebo vykostěná hovězí pečeně
4 - 6 stroužků česneku, tenké plátky
1 recept Herbed Yorkshire Puddings
Rostlinný olej (volitelné)
Hovězí vývar
¼ šálek univerzální mouky
½ šálku suchého červeného vína
Sůl
Mletý černý pepř
Čerstvé tymiánové větvičky (volitelné)
Pečená zelenina (volitelně)

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 325 ° F. V malé misce kombinujte pepře, 1 lžičku soli, 1 lžičku tymiánu a rozmarýn. Řezané několik kousků pečeně; do každé štěrbiny vložte plátek česneku. Pomocí rukou si třením směsí solí opečenou. Pečenou, tlustou stranou vzhůru, položte na stojan v mělké pánvi.
Krok 2
Vložte do trouby teploměr na maso. Pečte po dobu 1 3/4 až 2 1/2 hodiny nebo dokud teploměr nezaregistruje 135 ° F. Asi 30 minut před pečením připravte těsto na Herbed Yorkshire Puddings; dát stranou. Odstraňte pečené maso z pánve. Přikryjte fólií; nechte stát 15 minut. Udržet v teple. Pečeme Herbed Yorkshire Puddings.
Krok 3
Mezitím nalijte kapky do velkého odměrku a škrábejte křupavé hnědé kousky ze dna pánve. Odtučněte tuk z odkapávání. Rezervujte 1/4 šálku tuku (v případě potřeby přidejte rostlinný olej na stejnou 1/4 šálku). Mezitím změřte zbývající kapání. Přidejte hovězí vývar do stejných 2 šálků. Ve středním hrnci kombinujte vyhrazený 1/4 šálku tuku a mouku; vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se bublá. Postupně promíchejte 2 šálky kapající směsi a červeného vína do moučné směsi. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Ochutnejte další solí a pepřem. V případě potřeby ozdobte pečeně tymiánem. Podávejte pečené s Herbed Yorkshire Puddings. Podle potřeby podávejte s pečenou zeleninou.

Tipy

Pečte podle pokynů v kroku 1, ale troubu neohřívejte. Vepřovou pečeň přikryjte plastovým obalem. U Herbed Yorkshire Puddings rozšlehejte rozšlehaná vejce, mléko, vývar a olej; pevně zakryjte. V oddělené nádobě kombinujte mouku, šalotku, sůl, tymián a pepř. Pevně přikryjte. Chlazenou pečeně a obě nádoby po dobu až 24 hodin. Pro servírování nechte pečené maso stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 325 ° F. Pokračujte podle pokynů v krocích 2 a 3.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 324 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 8 g mononenasyceného tuku), 88 mg cholesterolu, 484 mg sodíku, 11 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 26 g proteinu.

Byliny YORKSHIRE PUDDINGS

Ingredience

2 vejce
½ šálku mléka
½ šálku hovězího vývaru
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 šálek univerzální mouky
1 polévková lžíce jemně nasekané šalotky (1 střední) nebo zelené cibule (1)
½ lžičky soli
½ lžičky vyřízla čerstvý tymián
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
2 polévkové lžíce zkrácení

Pokyny

Krok 1
Ve střední misce s drátěnou šlehačkou nebo vidličkou mlátíme vejce. Beat v mléce, hovězí vývar a rostlinný olej. Beat v mouce, šalotce, sůl, tymián a černý pepř, dokud hladký. Po pečení zvyšte teplotu trouby na 400 ° F. Každou 1/2 čajovou lžičku zkráťte a namažte dvanáct nepřilnavých 2 1/2 palcových muffinových šálků. (Nebo velkoryse natřete nepřilnavou sprejem.) Naplňte každou šálku muffinu asi do poloviny plným těstem. Pečeme asi 30 minut nebo do zlaté a velmi pevné. Vyjměte z šálků. Podávejte horké s pečeným. Dělá 12.