Halibut na pánvi s česnekovým máslem | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 velký sušený pepř ancho chile *
• 4 polévkové lžíce másla, změkčené
• 1 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička jemně rozdrcené limetkové kůry
• 1 čajová lžička limetkové šťávy
• 1 čajová lžička tequily
• ½ lžičky soli
• 4 6 uncí čerstvých nebo zmrazených filé z halibuta středního řezu
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce olivového oleje

Pokyny

• Krok 1

  V malém hrnci přiveďte několik centimetrů vody k varu. Rozlomte ancho chile pepř otevřený, odstraňte stonek a vytřepejte semena. Přidejte naočkovanou papriku do vroucí vody, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte 15 minut vařit. Odtoková voda; nechte pepř vychladnout.

• Krok 2

  Místo chile pepř na prkně. Pomocí strany ostrého nože jemně oškrábejte pepřovou kůži; zahodit. Jemně nasekané pepřové maso.

• Krok 3

  U másla z česneku s česnekem v míchací misce porazte nasekanou papriku, máslo, česnek, limetovou kůru, limetkovou šťávu, tequilu a sůl s elektrickým mixérem při nízké rychlosti po dobu 1 minuty; porazit na vysoké po dobu 2 až 3 minut nebo dokud směs není lehká a nadýchaná. Nabijte máslo na střed listu voskovaného papíru; zformovat do 3-palcového deníku. Rolovat voskovaný papír kolem másla, aby se vytvořil rovnoměrný válec; chladit po dobu nejméně 4 hodin.

• Krok 4

  Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Lehce posypte solí a pepřem. Ve velké nepřilnavé pánvi vařte ryby v horkém oleji na středně vysoké teplotě po dobu 4 až 6 minut na tloušťku 1/2 palce nebo dokud ryba není zlatá a začne se při testování vidličkou vločkovat, jednou se otáčí. Vypusťte papírové ručníky.

• Krok 5

  Vyjměte chile-česnekové máslo z ledničky; rozbalit. Pomocí poloviny másla nakrájejte příčně na plátky; rezervujte zbývající máslo pro jiné použití. Přeneste halibut na servírovací talíře; ihned přelijte máslem.

Tipy

Zbývající chile-česnekové máslo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů nebo zmrazte po dobu až 3 měsíců.

Tipy

* Vzhledem k tomu, chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 246 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 99 mg cholesterolu, 458 mg sodíku, 2 g sacharidů, 1 g vlákniny, 0 g cukru, 32 g proteinu.