Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Otevřete ústřice ve skořápce (viz tip níže). Nožem vyjměte z ústřic ústřice a dobře vypusťte. Mycí nádrže.
-
Umístěte každou ústřici do hluboké poloviny každé skořápky. Do mělkých pánví uspořádejte postel s hrubou kamennou solí. (Nebo, stabilní skořápky na pánvi lemované zmačkanou folií.)
-
V pánvi vaříme zelené cibule a česnek v másle nebo margarínu asi 5 minut nebo do měkka.
-
Vmíchejte mouku, sůl, bílý pepř a červený pepř. Přidejte kuřecí vývar a smetanu za stálého míchání, dokud se dobře nerozmíchají. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nepropustí.
-
Snižte teplo. Postupně míchejte asi polovinu směsi do zbitých žloutků. Vraťte směs na pánev. Přiveďte k mírnému varu. Vařte a míchejte ještě 2 minuty.
-
Zamíchejte krevety, houby a víno. Zahřejte. Odstraňte z tepla. Lžíce 2 polévkové lžíce krevetové směsi na každou ústřici.
-
Kombinujte parmazán, strouhanky a papriku. Posypeme ústřice. Pečte v troubě o teplotě 400 ° F po dobu 15 až 20 minut nebo do zlaté barvy nahoře a ústřic. Dělá 4 porce.
Tip na kuchyňskou linku:
Chcete-li uhodit ústřici, držte ústřici v peci s plochou stranou nahoru. Pomocí silnohlavého nože ústřice vložte špičku nože do závěsu mezi pouzdry. Otočte čepel, aby se ústřice otevřela. Posunutím čepele po vnitřní straně horní skořepiny uvolněte sval od skořepiny. Vyjměte a zlikvidujte plochý horní kryt. Posunutím nože pod ústřici odřízněte sval od spodní skořepiny. Rezervujte si hluboké spodní skořepiny pro Oysters Bienville.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 435 kalorií (15 g nasyceného tuku, 382 mg cholesterolu, 774 mg sodíku, 16 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 27 g proteinu).
