Mexická krátká žebra se sušenými třešněmi lepší domy a zahrady

Ingredience

1 16 oz sklenice pečené červené papriky, vyčerpaná (2 šálky)
3 lžíce mexického Chile-Cocoa Spice Mix
3 libry kostí hovězí krátká žebra (6), upravená
1 lžičková sůl
½ lžičky mletého černého pepře
Nonstick stick sprej na vaření
1 velká cibule, sekaná (2 šálky)
3 stroužky česneku, mleté
1 šálek suchého červeného vína
1 14, 5 unce může nakrájená rajčata (nevykostěná)
½ šálku hovězího vývaru s nižším obsahem sodíku
⅓ šálek sušené koláč červené třešně
¼ pohár nasekaný čerstvý koriandr
Limetkové klíny

Pokyny

Krok 1
V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte papriky a koření. Zakryjte a protáhněte, dokud nebude hladký; dát stranou. Hovězí maso osolte a pepřem. Naneste nizozemskou troubu s kuchyňským sprejem; teplo na středně vysoké teplo. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud není tmavě hnědá, asi 10 až 12 minut. Odstraňte na talíř a vypusťte veškerý tuk kromě 2 lžíce tuku z pánve.
Krok 2
Přidejte cibuli do pánve a vařte a míchejte na mírném ohni po dobu 5 minut nebo do zlaté. Přidejte česnek; vařte a míchejte ještě 1 minutu.
Krok 3
Do cibule přidejte pyré z pyré. Vařte a míchejte 3 minuty. Přidejte víno a dusíme, odkryté, 3 minuty.
Krok 4
Vložte jednorázovou vložku s pomalým vařičem do pomalého sporáku s 6 kvartály. Kombinujte cibulovou směs, rajčata, vývar, třešně a žebra a všechny šťávy na talíři. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 5 hodin.
Krok 5
Odstraňte žebra na talíř. Odstraňte přebytečný tuk z vaření šťáv. Omáčku podávejte na žebra a posypte koriandrem. Podávejte s limetkovými klíny.

Metoda trouby:

Předehřejte troubu na 325 ° F. Připravte recept podle pokynů v kroku 3. Zvyšte vývar na 1 1/2 šálků. Do holandské trouby přidejte vývar, rajčata, třešně, žebra a veškeré šťávy na talíři. Přiveďte k varu. Zakryjte a pečte po dobu 2 1/2 až 3 hodin nebo do vidlice. Odstraňte žebra na talíř. Přebytečný tuk z pánve zalejte a vařte, odkryjte, dokud nezhoustne, asi 5 minut. Na žebra nalijeme zahuštěnou omáčku a posypeme koriandrem. Podávejte s limetkovými klíny.

Mexické hovězí guláš se sušenými třešněmi:

Připravte, jak je uvedeno výše, s výjimkou náhradního 3 kg vykostěného hovězího sklíčidla, oříznutého a nakrájeného na 1 palcová kostka pro krátká žebra. Hnědá v rozprašované nizozemské peci po polovině, v případě potřeby přidejte rostlinný olej. Pokračujte stejně jako u pomalého sporáku nebo trouby, vyjměte však hovězí maso z omáčky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 303 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 57 mg cholesterolu, 705 mg sodíku, 22 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 10 g cukru, 29 g proteinu.