Mexické nakládané pintos, kukuřice a poblanos lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ libry čerstvé poblano chile papriky (asi 6 paprik)
• 4 šálky čerstvých kukuřičných jader (asi 8 klasů kukuřice)
• 3 15 oz plechovky pinto fazole, opláchnuté a vyčerpané
• 3 šálky bílého octa
• 1 šálek cukru
• 1 šálek vody
• 1 lžíce kmínu kmínu
• 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 2 polévkové lžíce mořicí soli
• Snipped fresh cilantro (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Pro pečení papriky předehřejte troubu na 425 ° F. Papriky nakrájejte na polovinu; Odstraňte stonky, semena a membrány. * Položte poloviny pepře, nakrájejte strany dolů, na plech potažený fólií. Pečte po dobu 30 až 35 minut nebo dokud nejsou kůže puchýřené a tmavé. (Nebo si zalejte 4 až 5 palců za horka po dobu 8 až 10 minut.) Přeneste fólii nahoru a kolem paprik a ohněte hrany, aby se uzavřela. Nechte stát asi 15 minut nebo do té doby, než dostatečně vychladnou. Pomocí ostrého nože uvolněte okraje kůže; jemně stáhněte kůže z proužků a vyhoďte je. Papriky nakrájejte na kousky po 1/2 palce.

• Krok 2

  Na zakryté střední pánvi vařte kukuřici v malém množství vroucí vody po dobu 5 minut. Vypusťte a ochladte. Ve velké misce kombinujte kukuřici, papriku a fazole; dát stranou.

• Krok 3

  Ve velké nerezové, smaltované nebo nepřilnavé těžké nádobě kombinujte ocet, cukr, vodu, kmín, česnek a mořicí sůl. Přiveďte k varu přes středně vysoké teplo a míchejte, abyste rozpustili cukr.

• Krok 4

  Smíchejte fazolovou směs do 5 horkých sterilizovaných nádob na konzervování půllitrů a ponechejte prostor 1/2 palce. Nalijte horkou směs octa na zeleninovou směs, rozdělte koření rovnoměrně mezi sklenice a udržujte 1/2-palcový horní prostor. Otřete okraje sklenic; seřiďte víka a pásy šroubů.

• Krok 5

  Zpracovávejte naplněné nádoby ve vroucí vodě po dobu 15 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany. Před podáváním nechte stát 3 týdny. Pokud je to žádoucí, podávejte podávané s čerstvým koriandrem.

*Tip:

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 51 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 221 mg sodíku, 10 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 3 g cukru, 2 g proteinu.