Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- Vzory stojanů:
- Nutriční hodnoty
- Mocha Ganache
- Ingredience
- Pokyny
- Krémový krém
- Ingredience
- Pokyny
Ingredience
Pokyny
-
Nechte vejce bílé stát při pokojové teplotě ve velké míse po dobu 30 minut. Namažte tři kulaté pekáčky o rozměrech 1 x 1/2 palce. Dna linky s voskovaným papírem; mastný papír.
-
Polovinu lískových ořechů vložte do nádoby na mixér nebo do mísy na zpracování potravin. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nejsou velmi jemné, ale ne mastné. Opakujte se zbývajícími maticemi. Zkombinujte 2 šálky mletých lískových oříšků a mouky do střední mísy. Dát stranou. Rezervujte zbývající mleté lískové ořechy na ozdobný dort.
-
Beat vaječné bílky s elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Postupně přidávejte cukr, 1 polévkovou lžíci najednou, bití vysokou rychlostí asi 8 minut nebo dokud se nevytvoří velmi tuhé vrcholy (špičky stojí rovně) a cukr je téměř rozpuštěn. Přeložte směs lískových oříšků do směsi vaječných bílků. Směs rovnoměrně rozprostřete do připravených pánví.
-
Pečte v troubě o teplotě 300 ° F po dobu 40 až 45 minut nebo až do velmi lehce opečené a jen nastavte, když se lehce dotknete. Ochlazujte koláče v pánvi na drátěných stojanech po dobu 10 minut. Opatrně uvolněte boky dortů z pánví. Odstraňte koláče z pánví. Odloupněte voskovaný papír a koláče zcela vychladněte na stojanech.
-
Chcete-li sestavit tortu, položte jeden dort na velký talíř. Rozložte polovinu Mocha Ganache nahoře do 1/4 palce od okraje. Chlazte v mrazničce po dobu 5 minut. Naneste 1/2 šálku másla na Mocha Ganache. Nejlépe s druhým dortem. Rozložte se zbývající Mocha Ganache. Top se zbývajícím dortem. Rozložte zbývající krémový krém po stranách a horní nebo torte.
-
Jemně zatlačte zbývající mleté lískové ořechy do Buttercream po stranách torte. Lehce přikryjte a chlazte 4 až 24 hodin. Před podáváním nechte stát při pokojové teplotě asi 10 minut. V případě potřeby ozdobte standartními vzory a lískovými ořechy máčenými v čokoládě. Dělá 20 porcí.
Vzory stojanů:
Roztavená čokoláda se zkrácením. Lžíce roztavená čokoláda do malého těžkého plastového sáčku; odstřihněte jeden roh z vaku. Potrubí roztavené čokolády v designu na plech potažený voskovaným papírem. Nechte stát, dokud nebude pevná. Odloupněte voskovaný papír. Použijte najednou nebo vložte jednu vrstvu na papírové utěrky do skladovacího kontejneru. Pokrýt; skladujte při pokojové teplotě nebo chladu.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 369 kalorií (13 g nasyceného tuku, 152 mg cholesterolu, 27 mg sodíku, 27 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 5 g proteinu).Mocha Ganache
Ingredience
Pokyny
-
Nakrájenou nasekanou čokoládu, šlehačku, nesolené máslo a instantní kávový prášek zkombinujte do středního hrnce. Zahřívejte a míchejte při nízké teplotě, dokud se čokoláda neroztaví. Odstraňte z tepla. Umístěte pánev do misky s ledovou vodou. Pomocí gumové špachtle míchejte neustále po dobu 6 až 8 minut nebo dokud směs nezhoustne, aby se rozšířila konzistence.
Krémový krém
Ingredience
Pokyny
-
Kombinujte cukr a vodu v těžkém hrnci. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla. Postupně míchejte asi polovinu cukrové směsi do žloutků. Vraťte všechny žloutkové směsi do pánve. Přiveďte mírně k varu; snížit teplo. Vařte a míchejte 2 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte kávový likér. Zamíchejte ve vanilce. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Porazte nesolené máslo ve velké míchací misce s elektrickým míchadlem při vysoké rychlosti, dokud nadýchané. Přidá se chlazená cukrová směs, míchá se, dokud se nezkombinuje. Je-li to nutné, ochlazujte, dokud směs nedosáhne konzistence.
