Salát Větrník z lososa s nízkým obsahem cukru | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 filet z čerstvého nebo zmrazeného lososa bez kůže, o tloušťce 1/2 až 3/4 palce
⅛ lžička soli
⅛ lžička černého pepře
½ šálku suchého bílého vína nebo vody
1 bobkový list
¼ lžička soli
¼ lžička černého pepře
4 šálky roztrhané kudrnaté endive
4 šálky roztrhané listový salát s červeným hrotem
2 střední pomeranče, loupané a nařezané
1 šálek tenké plátky okurky
¼ šálek nakrájené mandle, opékané
1 recept Fresh Orange Dressing (viz recept níže)

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Řezejte podélně na 6 sudých proužků. Lehce posypte solí a černým pepřem. Počínaje tlustým koncem každého proužku, sbalte se do větrníku. Zajistěte dřevěným párátkem nebo špízem.
Krok 2
Ve střední pánvi kombinujte bílé víno, bobkový list, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu. Přidejte rybí větrníky. Návrat do varu; snížit teplo. Při zkoušce vidličkou vařte po dobu 6 až 8 minut nebo do doby, než se snadno vytvoří rybí vločky, jednou otočte. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte ryby z kuchyňské tekutiny. Zakryjte a chlazte 2 až 12 hodin. Vyhoďte tekutinu na vaření.
Krok 3
Chcete-li sloužit, rozdělte si endive, listový salát, pomerančové sekce, plátky okurky a mandle mezi šest talířů. Lžíci čerstvého pomerančového dresinku na salátovém mixu. Top s rybími větrníky. Dělá 6 porcí.

Na jednu porci: 227 kalorií (2 g nasyceného tuku, 66 mg cholesterolu, 144 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 26 g proteinu).

Krok 1
V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, pomerančovou kůru, pomerančový džus, cukr a mák. Míchejte v dostatečném množství další pomerančové šťávy, 1 čajovou lžičku najednou, aby se získal dresing požadované konzistence. Dělá asi 1/2 šálku.