Limetový mečoun s jihozápadním pestem | lepší domy a zahrady

Ingredience

6 4 unce čerstvých nebo zmrazených steaků s mečouny nebo tuňáky, ořezané o tloušťce 3/4 palce
½ lžičky jemně rozdrcené limetkové kůry
¼ šálku limetkové šťávy
1 polévková lžíce vyřízla čerstvý koriandr
2 lžičky oleje na vaření
1 lžička hrubě mletého černého pepře
¼ lžička soli
2 stroužky česneku, mleté
1 recept Southwestern Pesto (viz recept níže)

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Umístěte ryby do uzavíratelného plastového sáčku zasunutého do mělké misky. Pro marinádu v malé misce smíchejte limetovou kůru, limetkovou šťávu, koriandr, olej, pepř, sůl a česnek. Nalijte marinádu přes ryby; těsnící taška. Marinujte v lednici po dobu 1 hodiny a občas otočte.
Krok 2
Vypusťte ryby, vyhoďte marinádu. Ryby grilovejte na odmaštěném roštu odkrytého grilu přímo na středním uhlí po dobu 6 až 9 minut nebo do doby, než se rybí vločky snadno při testování vidličkou otáčí jednou do poloviny grilováním. Podávejte s jihozápadním pestem. Dělá 6 porcí.

Na jednu porci: 212 kalorií (3 g nasyceného tuku, 49 mg cholesterolu, 306 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 25 g proteinu).

2 unce pokojová teplota mexický strouhaný sýr (například Anejo enchilado), nakrájený
1 čerstvá paprika jalapeno chile, naočkovaná a nakrájená na čtvrtky
2 stroužky česneku, oloupané
2 4, 5 unce mohou nakrájené zelené papriky chile nakapané
¼ šálky borovice ořechy nebo lískové mandle
¼ šálek lehce zabalené čerstvé petrželky
¼ šálek lehce zabalené čerstvé lístky koriandru
2 polévkové lžíce olivového oleje

Krok 1
Do nádoby mixéru nebo mísy na zpracování potravin vložte mexický strouhaný sýr (jako je Anejo enchilado), chala pepř jalapeno a česnek. Pokrýt; míchejte nebo zpracovávejte, až se jemně nastrouháme. Přidejte nakrájené zelené chilli papričky, piniové oříšky nebo lískové mandle, petržel a koriandr. Při běžícím stroji postupně přidávejte olivový olej. Směs až do téměř hladké. Zbývající pesto uchovávejte v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 1 měsíc.