Žebra města Kansas | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 - 5 liber vepřová panenka zadních žeber
• 1 polévková lžíce baleného hnědého cukru
• 1 lžíce papriky
• 1 čajová lžička česneku
• 1 čajová lžička celerové soli
• ½ lžičky suché hořčice
• ½ lžičky černého pepře
• ¼ lžička kajenského pepře
• ½ šálku středně jemně nasekané cibule
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce másla
• 1 šálek kečupu
• ¼ šálku melasy
• ¼ octový pohár
• ¼ šálek vody
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 polévková lžíce chilli
• 1 polévková lžíce žluté hořčice
• 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
• ½ lžičky soli
• 2 šálky hickory chips *

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Ořízněte tuk ze žeber. Umístěte žebra do mělké pekáče. Pro tření v malé misce smíchejte hnědý cukr, papriku, česnekový prášek, celerovou sůl, suchou hořčici, černý pepř a kajenský pepř. Posypte rovnoměrně po obou stranách žeber; vtřete prsty. Přikryjte pánev fólií.

• Krok 2

  Pečte žebra po dobu 2 až 2-1 / 2 hodin nebo do velmi něžné nabídky. Opatrně vypusťte tuk z pekáče.

• Krok 3

  Pro omáčku, ve středním hrnci vaříme cibuli a česnek v horkém másle na mírném ohni asi 5 minut nebo do měkka. Vmíchejte kečup, melasu, ocet, vodu, hnědý cukr, chilli, žlutou hořčici, Worcestershire omáčku a sůl. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 20 až 25 minut nebo do požadované konzistence.

• Krok 4

  U grilu s dřevěným uhlím posypte štěpku dřevěnými uhlíky na středně horké uhlí. Žebra na roštu krytého grilu grilovejte přímo nad uhlí po dobu 10 až 15 minut nebo do doby, než jsou žebra hnědá. Otáčejte jednou do poloviny grilováním a občas kartáčujte omáčkou. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Přidejte dřevěné štěpky podle pokynů výrobce. Žebra umístěte na rošt na rošt přes teplo. Zakryjte; gril podle pokynů.) Žebra podávejte se zbývající omáčkou.

*Tip:

Pro maximální produkci kouře namočte štěpky v dostatečném množství vody, aby se před grilováním pokrylo alespoň 1 hodinu. Před použitím dřevo odštípněte.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 653 kalorií (17 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 20 g mononenasyceného tuku), 153 mg cholesterolu, 1122 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 25 g cukru, 32 g proteinu.