Jak si vyrobit domácí nudle lepší domy a zahrady

Je to pravda: Domácí nudle potřebují více času na přípravu než na nákup. Ale odměňují kuchaře (a jejich šťastné hosty) čerstvějšími, bohatšími a lépe chutnajícími nudlemi, které slouží ke všem druhům jídel - pečené maso, hovězí stroganoff, domácí hovězí maso a nudle, domácí kuřecí nudle, švédské masové kuličky, dušené maso, housky, a více. Ve skutečnosti, jakmile se naučíte, jak si vyrobit nudle, najdete všechny druhy uspokojivých způsobů, jak si je užít!

Domácí americké nudle vs. jiné těstoviny

Nudle přicházejí ke stolu v mnoha zemích po celém světě, jako například celofánové nudle v Číně, soba nudle v Japonsku a desítky druhů a tvarů těstovin dostupných v Itálii. Co dělá severoamerické nudle (nalezené v klasických komfortních jídlech jako jsou kuřecí nudle nebo servírované), než většina ostatních nudlí, je to, že jsou často obohaceny vaječnými nebo vaječnými žloutky. Mohou být řezány dlouhé nebo krátké, silné nebo tenké, ale - díky kvocientu vajec - patří mezi nejbohatší nudle v okolí.

TIP : Hledáte ochucené domácí těstoviny? Podívejte se na náš recept na domácí nudle fettuccine, včetně bylin, řepy, šafránu, špenátu a dalších.

Domácí nudlové techniky

Váleček nebo těstoviny?

Nejjednodušší způsob, jak získat domácí nudle na požadovanou tloušťku (což je docela tenké!), Je projít těsto těstovinovým strojem, takže pokud jste o domácích nudlích ořechů, můžete do nich investovat. Můžete však také použít váleček. Stačí jen trochu víc práce.

Jak si vyrobit nudle od nuly

Tento recept na domácí nudle od nuly vytvoří dostatek vaječných nudlí na pět porcí.

1. Shromážděte přísady

Budeš potřebovat:

2 až 2-1 / 4 šálky univerzální mouky
1/2 lžičky soli
2 žloutky a 1 celé vejce, lehce zbit
1/3 šálku vody
1 čajová lžička rostlinného oleje nebo olivového oleje
Univerzální mouka

2. Smíchejte těsto

Ve velké míse promíchejte 1-3 / 4 šálky mouky a soli. Udělejte studnu ve středu směsi mouky.
V malé misce kombinujte žloutky a celé vejce, vodu a olej. Přidejte směs vajec do směsi mouky a míchejte, abyste ji zkombinovali.

Tip: Těsto bude v tomto okamžiku lepkavé. To je v pořádku; při hnětení to bude hladké.

3. Uhněteme těsto

Čistou hnětací plochu posypte zbývající moukou. Otočte těsto na pomoučený povrch. Těsto hněteme, dokud nebude hladké a pružné (celkem 8 až 10 minut).

Tip: Chcete-li těsto hnětit, složte těsto a potom jej zatlačte patou ruky. Otočte těsto a opakujte skládání a tlačení, dokud těsto nedosáhne hladké a elastické konzistence.

Těsto zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.

Tip: Těsto můžete připravit předem k tomuto bodu. Přeneste těsto do vzduchotěsné nádoby; zmrazit až 3 měsíce. Úplně rozmrazte v lednici a pokračujte dalším krokem.

4. Rolujte těsto

Těsto rozdělte na čtyři stejné části.
Na lehce flourovaném povrchu převalte každou část do obdélníku 12x9 palců. (Nebo jej nechte projít těstovinovým strojem do tloušťky 1/16 palce.)
Prachujte obě strany těsta těsta přídavnou moukou.
Nechte těsto stát odkryté asi 20 minut.

5. Řezané nudle

Volně převalte těsto do spirály.
Spirálu rozřízněte příčně na proužky široké 1/4 palce.
Rozbalte proužky pro oddělení.
Řezané proužky na délky 2 až 3 palce.
V tomto okamžiku můžete nudle ihned uvařit nebo je vysušit a uložit (viz další kroky).

6. Chcete-li uložit řezané nudle

Nudle rozprostřete na drátěný chladicí stojan.
Uchovávání v lednici: Nudle nechte 2 hodiny schnout. Umístěte do vzduchotěsné nádoby a chlazte až 3 dny.
Zmrazit: Sušte nudle alespoň 1 hodinu; umístit je do mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby a zmrazit až na 8 měsíců.

Jak vařit domácí nudle

Domácí nudle můžete použít, kdykoli jsou požadovány horké vařené nudle. Chcete-li nahradit čerstvé domácí vaječné nudle sušenými těstovinami v receptu, použijte 6 až 8 uncí čerstvých na každé 4 unce sušené požadované v receptu.

Tip : Pokud servírujete svůj recept na čerstvé domácí nudle jako přílohu, naplánujte pro každou porci příloh 1-1 / 2 až 2 unce. U hlavních jídel si na jednu porci naplánujte 3 oz čerstvé domácí vaječné nudle.

Zde je návod, jak vařit domácí vaječné nudle k servírování ak přidávání do receptů.

Naplňte velký hrnec 3 litry vody. Přiveďte vodu k varu; v případě potřeby přidejte 1 lžičku soli.
Přidejte nudle několik po druhém, aby voda nepřestávala vařit. (To také zabraňuje přilepení nudlí).
Mírně snižte teplo a nechte vařit, odkryjte, občas míchejte po dobu 1-1 / 2 až 2 minut nebo dokud těstoviny nezmizí (pružné, ale ve středu stále mírně pevné).

Tip: Ujistěte se, že na konci doby pečení často zkoušíte, zda není čerstvý. Čerstvé nudle mohou během několika sekund ztuhnout na perfektní až příliš měkké.

Vypusťte nudle v cedníku, čímž jim důkladně protřepejte, abyste odstranili veškerou vodu.

Recepty na domácí vaječné nudle

Jakmile zvládnete náš recept na domácí nudle, použijte své domácí vaječné nudle na kuřecí nudlovou polévku, domácí kuřecí nudle, domácí hovězí maso a nudle a další.

Nejlepší domácí kuřecí nudlová polévka

Domácí kuřecí nudle

Jednoduché domácí hovězí maso a nudle

Staromódní domácí kuřecí nudlová polévka

Bone-In Domácí kuřecí nudlové polévky

Hovězí stroganoff

Lepší než babiččina domácí kuřecí nudle

Pečený hrnec s nudlemi

Pečené vepřové nádobí s třešněmi

Masové kuličky Stroganoff

Česnekové parmazán domácí kuře a nudle

Hovězí maso a nudle s nízkým obsahem tuku