Obsah:
- Jak si vyrobit Alfredo omáčku
- 1. Shromážděte přísady
- 2. Vařte česnek
- 3. Smažte krém
- 4. Přidejte sýr
- Jiná použití pro Alfredo Sauce
- Domácí Alfredo omáčka vs Store-Bought
- Zakoupené recepty na omáčky Alfredo
Svůdná smetanová omáčka Alfredo je kulinářský sen - hrst ingrediencí, které přidávají něco úžasného. Pochází z 20. let Říma, kde jej vytvořil restaurátor Alfredo di Lelio. Jeho punc, fettuccine Alfredo, kombinoval horkou fettuccinu s omáčkou z másla, silné smetany a parmezánu, s velkorysým mletím pepře, které pomohlo přidat jiskru ke všemu takovému bohatství. Zatímco recept na fettuccine Alfredo je stále klasický, oblíbený pokrm, omáčka Alfredo se stala oblíbenou dekadentní omáčkou, která se přidává k mnoha receptům, jako jsou kastrolky, vegetariáni a pizzy. Díky našemu receptu budete vědět, jak připravit domácí omáčku Alfredo, která se přidá do všech těchto jídel a dalších.
Související : Snadné recepty na těstoviny
Jak si vyrobit Alfredo omáčku
Je těžké uvěřit, že pouze čtyři ingredience, plus sůl a pepř, mohou mít za následek tak úžasnou omáčku. Náš recept na omáčku z těstovin Alfredo připravuje dostatek omáčky, aby sloužil s 8 unci těstovin (čtyři porce hlavního jídla).
1. Shromážděte přísady
Budeš potřebovat:
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 šlehačka (nebo těžký krém)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu, plus více pro posypání finální miskou, je-li to žádoucí
Tip: Můžete použít předkrmovaný parmezán, ale nebude mít výraznou, intenzivní čerstvost sýra, kterou nastrouháte doma těsně před použitím. A pokud si opravdu chcete dopřát něco úžasného, použijte sýr Parmigiano-Reggiano (italský originál dovážený ze severní Itálie). Mohlo by to být nákladnější než u domácích verzí, ale nabízí odvážnou, čistou chuť, se kterou se může vyrovnat jen pár vzhledů. Někteří lidé se snaží zkrátit domácí omáčku Alfredo tím, že připraví omáčku Alfredo se smetanovým sýrem, ale říkáme rouhání! Parmesan nebo Parmigiano-Reggiano jsou hands-down vaše nejlepší možnosti pro chuť. Další informace naleznete v našem průvodci sýrem.
2. Vařte česnek
- Za 3 qt. pánev roztaví máslo na střední až vysoké. Ujistěte se, že máslo není hnědé - jednou z charakteristických znaků této omáčky je krémová bílá barva.
- Aby byl česnek změkčen a zvýraznil jeho chuť, vařte česnek v horkém másle na střední až vysoké úrovni po dobu 1 minuty.
3. Smažte krém
Tajemství smetanové omáčky Alfredo je samozřejmě krém!
- Opatrně nalijte krém do pánve s rozpuštěným máslem a česnekem. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Směs másla a smetany se uvede do varu, poté se zahřeje a mírně se vaří, odkryje se asi 3 až 5 minut. Omáčku jemně vařte, dokud nezačne zahušťovat, za stálého míchání dřevěnou lžící. Budete vědět, že recept na omáčku Alfredo je dostatečně silný, když potáhne zadní část lžíce.
4. Přidejte sýr
Váš nejlepší recept na omáčku Alfredo bude zahrnovat čerstvě nastrouhaný parmazán. Postup přidání:
- Odstraňte pánev z horka a zamíchejte parmazán.
- Pokračujte v míchání, dokud se sýr nezačlení do omáčky. Vaše omáčka je nyní připravena hodit těstovinami nebo použít podle potřeby.
Tip: Při míchání v parmezánu se ujistěte, že je pánev mimo teplo, protože vysoká teplota může způsobit, že se sýr shlukne, nebo se stane hladkým, než aby se hladce roztavil.
Posledním krokem při přípravě těstovin Alfredo je podávání omáčky s těstovinami! Promíchejte omáčku 8 oz. teplé, vařené, vyčerpané těstoviny. Fettuccine je tradiční a drží omáčku pěkně s dlouhými prameny, ale téměř všechny těstoviny budou fungovat - kromě miniaturních tvarů. Přeneste omáčky na teplé servírovací misky a ihned podávejte. Pokud je to žádoucí, posypeme dalším parmazánem a / nebo nahoře s čerstvou italskou petrželkou.
Související : Vytvořte domácí nudle
Jiná použití pro Alfredo Sauce
Domácí Alfredo omáčka funguje dobře tam, kde je vyžadována bohatá krémová omáčka. Nyní, když víte, jak připravit omáčku Alfredo jako profík, začněte ji používat ne-fettuccinovými způsoby, jako je například Scallop a Chřest Alfredo, Stove-Top Alfredo se slaninou a hráškem a Macaroni Alfredo s recepty dýně a Kale. Pak si opravdu kreativní a používat Alfredo omáčka v receptech, které nezahrnují těstoviny.
- Alfredo-Sauced Pizza: Použijte omáčku Alfredo jako pizzu místo rajčatové omáčky a doplňte oblíbenými ingrediencemi.
- Pečené brambory podávané s Alfredo : Kombinujte omáčku Alfredo s vařenou zeleninou, jako je hrášek, mrkev, brokolice, žampiony a červená paprika. Zahřejte a nasuňte omáčku na horké pečené brambory.
- Alfredo-Sauced Vegetables: Používá se jako omáčka na vařenou brokolici, květák, mrkev nebo kombinaci zeleniny.
Domácí Alfredo omáčka vs Store-Bought
Jistě, můžete si koupit sklenice nebo chlazené obaly z omáčky Alfredo a určitě vyplní účet, když jste na čas stiskli. Některé komerční produkty však používají jako zahušťovadla smetanový sýr nebo potravinové škroby, které mohou ztlumit puncovní příchuť másla, smetany a parmezánu. Když připravíte Alfredo omáčku od nuly, bude to chutnat svěžeji - a chuť těchto tří ingrediencí bude živější. Naštěstí domácí Alfredo omáčka trvá jen pár minut.
Zakoupené recepty na omáčky Alfredo
Nemáte čas? Zakoupená Alfredo omáčka je jednoduchá zkratka k večeři a je ideální pro porážku špičkové noci. Samozřejmě, nyní, když víte, jak dobrá je domácí Alfredo omáčka, si možná nemyslíte, že zkratka je tak chutná. Když jste v špetku, zkuste použít zakoupenou omáčku Alfredo v těchto receptech na tuňáka a nudle citronového kafe, kuřecí Alfredo potpies a Tortellini Alfredo s pečenými paprikami. A samozřejmě si můžete vždy vyměnit recept na domácí omáčku z Alfredo za zakoupenou omáčku, která je požadována v každém z těchto receptů.
